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七律· 与友谈史言及近代彭德怀刚猛直言乃唯一者也深夜读史掩卷感赋
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《水调歌头·辛丑初春再登允升塔》
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六绝·壬寅春夜试当季春社头采茶得赋
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上海 全球顶级 古董级老六堡品鉴会 2018.12
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六堡茶 槟榔香不是“香” (一) ——透彻理解六堡茶槟榔香及其成因
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六堡茶·三口居士 彭庆中
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品饮 六堡茶乡核心产区——山坪社前茶【春社景明】有赋
品饮 六堡茶乡核心产区——山坪社前茶【春社景明】有赋**春社日值春分之节令万物萌动生机盎然三口居士春和莺雀飞,社饮醉扶归。景物旧曾似,明霞染曙晖。** #BV# quality:360;volume:1;autoplay:true;
2023年03月26日
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【山坪头彩 五绝·咏六堡高山茶之山坪头采茶】
【山坪头彩 五绝·咏六堡高山茶之山坪头采茶】**【山坪头彩】三口居士山槛聚氤氲,坪深出岫云。头筹春独占,彩翠夺三分。头彩 :头採也。旧时指科举考试乡试会试第一。** #BV# quality:360;volume:1;autoplay:true;
2023年03月26日
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七绝 · 高山奇韵 【咏六堡最高峰山坪肇庆顶茶】
七绝 高山奇韵 【咏六堡最高峰山坪肇庆顶茶】 岚起山坪风入松,个中味韵万千重。奇香和雅云间出,六堡茶乡第一峰。
2022年10月28日
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2022-10-15
六堡茶、普洱茶等老茶殊途同归:木香 (2011-05-27 22:20:18)
普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、四川藏茶老茶的殊途同归:木香 转载请注明作者: 彭庆中【三口居士】/文http://blog.sina.com.cn/sankoujushi一个很值得研究的“万法归一”现象,六堡茶中的厂家茶、农家茶两大类茶和普洱茶、湖南千两茶、茯砖等众多的黑茶的陈茶中,有一个特征,经过特别长时间的陈放后(超过40年~50年),茶多酚高的茶性猛的,或许会久些。很多茶品往往趋向于体现一个共同的香——木香。当然,不能够说绝对100%的陈年黑茶都是木香,但或多或少都有木香的表现,或者,木香的呈现会明显起来。一款超过基本确认70年的老六堡茶,呈现出很纯粹的木香。经过大量的老茶品鉴试验对比,发现在二三十年的老茶中,各种茶各有其品种香型,风格明显,但再经过长时间的存放,各自的品种香会逐步地淡化,随着时间愈久远,会从其原有的品种香中逐步体现出木香,这个迹象是很明显的。据研究,茶叶中的木香来自橙花叔醇等一倍半萜烯类、4—乙烯基苯酚。也就是说,很多黑茶,在经历过漫长的岁月,其他的香会慢慢的减弱,而这个木香成分橙花叔醇等一倍半萜烯类、4—乙烯基苯酚较为稳定,并逐步体现出来。一款本人的定制茶,采摘高山的原种六堡茶青,地道传统工艺。明显看出,叶子油亮,茶多酚含量高,味浓厚。这个茶经过存放,会逐步地出现槟榔味,起码超过40-50年,才会呈现木香。茶质厚茶味浓的原种六堡,往往呈现木香的时间会久些。而事实上,由于这类后发酵茶大多采用原料较粗老,其中含木质纤维尤为丰富(因为含梗量大)所以,这些粗老的品种更容易体现这种“木香”的特性。
2022年10月15日
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2022-10-15
六堡秋茶·制茶之感悟 (2011-09-21 17:26:08)
秉承地道的工艺、传统的做法,才能真正做出传统风味 真正感受到“用心做茶”之含义。 老人相传,虾斗茶之茶谚:火候,乃制茶之本,最为紧要。说得是是拿捏得当、不过不失,多一分则为过,少一分则不足,是谓火候。老人所授一句“手感”,又岂是千百年来“口口相传”可尽得的?重要的,是真正的言传身教、是对传统工艺的理解和感悟。
2022年10月15日
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