夏日炎炎 饮六堡茶真味
尊重版权，转载请注明作者：彭庆中【三口居士】/文
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进入夏天，天气一下子炎热起来。饮茶的方式也随之改变。除了平日与茶友间围坐，以功夫茶小杯品饮的形式旨在闲谈外，更多的是大壶泡饮。其实，盛夏季节，以大壶泡饮，更能领略到六堡茶的另一番风味。
梧州地处亚热带北回归线，一年之中，高温炎热的季节颇长。而且，由于梧州的气候、水土以及饮食习惯所影响，梧州人或者是外地来梧州居住的人常感觉到特别容易“热气”（上火），因而，在梧州街头巷尾，凉茶颇受欢迎，梧州凉茶也渐渐远近驰名起来了，据说还成为一个特色了。
常言道，一方水土养一方人，自然界真的很奇妙。就如同中国古老的哲学“相生相克”所揭示的道理一样，产于“易于热气”的梧州的六堡茶就属于偏凉性的茶，具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。而同属黑茶的普洱茶（熟茶）却是偏温性的，很多北方的茶友喝普洱茶，就反映说喝多容易“上火”。
据笔者个人经验，六堡茶则往往起到“清热祛湿”的作用，饱食之后饮可助消化，空腹饮之清理肠胃，颇感舒畅。功效就像梧州凉茶一样。特别是在炎炎夏日，消暑解渴，生津清润，确是不错。
梧州六堡茶驰名于省、港、澳以及南洋，如新加坡、马来西亚等地方。这些地方和广东省、香港、澳门的气候与梧州较为相似，也是较为炎热的，而新加坡、马来西亚等东南亚地区则更是以“湿“和“热”著称。一位老中医说过，六堡茶非单清热、祛湿，而且“正气”、“醇和”，“凉”而不“寒”，“和”而不“削”。适合老年、中年乃至青年人饮用。凭借着这些特色，六堡茶在这些地区受到欢迎就非常必然了。
从前，六堡茶在广东和港澳这些地区兴盛的时候，人们都很少采用现在这种“潮汕功夫茶”式的小杯泡饮。而是用大瓷壶盛上开水，撒上一把六堡茶，泡上几个小时，等茶凉后，以大瓷杯或海碗盛之，一仰而尽，畅快淋漓，浑身舒泰。或许，这就依稀可见当年六堡茶的真味了。
不过，怎么泡饮六堡茶才能达到如此效果？则有必要探究一下，夏天该如何泡饮六堡茶。
一般而言，由于平日我们习惯了先洗一下茶，不妨先用盖碗洗润一下。之后，根据我们要喝的六堡茶种类而论，如果是厂家所产的经过沤堆工艺的六堡茶，则需注意投茶量不应太多，浓了苦了都不好喝，也不能泡太久了。如果是农家六堡茶，则需要泡久一些，有些老茶婆和粗老的中茶，就起码需要泡三四个小时，等凉了再喝,也别有一番风味。
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