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【短视频】被疯传的六堡茶桂青种根本不存在（三）桂岭开山实地考察 【短视频】被疯传的六堡茶桂青种根本不存在（三）桂岭开山实地考察#BV# quality:1080;volume:1;autoplay:true;
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品六堡茶 探究茶气之精妙 品六堡茶 探究茶气之精妙 原创文章，转载请注明出处何为茶气？ 关于茶气，众说纷纭。有些人往往将其与“茶香”混为一谈；有人说是人体真气类似；也有很多人描述得非常神秘，归入游走全身的气与经脉之类，喝下茶汤，就融入人体，打通血脉，如真气游走，神乎其神；更有人归入玄学一类，越说越不靠谱，误人误己。 茶气似有还无，传统的茶叶学理论以及审评无法给出解释，很多人觉得很玄，无色无相无形，不可捉摸，却又被很多茶人屡屡提起，特别是喝一些有年份的老茶，很多人的反应就是“茶气足”、“身体反应强”，到底何为茶气，困扰了很多茶人，特别是一些新学茶平日接触老茶少的茶友。茶气，也成为普洱茶颇具争议的一个话题。由于各种原因（有先天因素，举个例子，人的味蕾数目就存在着很大的个体差异，而且随着年龄的增长而减少，甚至萎缩超过三分之二，同样，味觉也有赖于后天训练培养，如调酒师的嗅觉味觉锻炼）每个人对色、香、味、触、温这几方面感知的敏锐度千差万别，因此，特别是对某些细微的感知，就有很大的不明确性，也有很多人因此否定“茶气”，认为“茶气”是凭空想出来的，是不存在的。也有人认为茶气就是茶叶内分解过程中能量的释放。个人觉得，泡茶只是茶叶内含物质在水里的溶解，并没有“分解”，也没有能量的释放过程，所以认为这个观点有待商榷。 现代科学研究表明，人体有多种感官，从感官可以感知外部世界，如色、香、味，分别对应于人的视觉、嗅觉、味觉，听音乐或者聊天，那还有一样就是听觉。这些都是人们常常使用到的感官。 另，在喝茶当中，我们还常常用到触觉，如感受到茶汤的“滑”或“涩”这就是我们舌头和口腔中，用触觉感受到的。另外，我们喝茶的时候，会感受到茶汤“烫”、“热”、“凉”，这是我们人体的温度感，是常常用到的感官，感受温度和触觉，非单在口腔可感知，我们的皮肤也可以感受得到。 说到品茶，以上的视觉、嗅觉、味觉、触觉、温度感等感觉都应用于其中。对茶汤“色、香、味”进行分析，比较易于理解，毕竟感官上可以对应视觉、嗅觉和味觉进行理解。而茶气这类综合指标，更需凭借品茶者有一定的经验和素养。梧州茶厂建厂元老、老茶人刘福生在品饮六堡茶。茶汤，在冲泡的时候，大量的溶出到茶水里面，成分非常复杂，如茶多酚、氨基酸、碳水化合物、生物碱、有机酸、维生素、皂苷、甾醇等等等，包括有呈味物质、香气物质（包括一些挥发性物质）以及其他如茶黄素、茶褐素（新茶有叶绿素）、微量元素、矿物质等等物质，在一定温度的水中溶解下成为茶汤。 笔者认为，茶气可以理解为：在品茶过程中，在一个较短的时间内，品饮茶汤，所有溶出物瞬间作用于人的口腔及舌的味蕾，给你所有感觉器官刺激的综合表现(并不只是单纯的滋味和气味，还有视觉、温度、触觉、自我意识感等等感官参与)。换个角度看，茶气可以理解为茶汤的“冲击力”。尝到茶气足的茶时，有的茶友往往会有“为之一振”之感、有“为之一麻”、“头脑发汗”或“心胸一下子打开”的感觉，或出汗、或背后有热感、或感受到升腾之气等等，茶气之奇妙可见一斑。 茶气之所以一直被众人描述得扑朔迷离，却又难以说清楚，是因为感受这个茶气，除了用到我们常常说的视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感等感官外，往往还用到人体其他感官，如自我意识感、平衡感、自身身体的动作感等几种感官感受。这些是属于人类高端的、无意识的身体本能反应，其感受程度强弱往往因人而异，且差异极大。 要理解和感受茶气，我们应该改变以往描述品茶的静态思维，加入时间为轴的概念，在一个品饮动作的过程中更容易理解茶气。 从感官、时间、动作等几个方面来分析整个品饮过程。 品饮一口茶，从时间段上分四个阶段：1.端杯靠近口鼻。2.茶汤入口，瞬间感受茶汤。3.茶汤在口腔停留。4.吞咽茶汤，感受并回味。 茶气，是在上述品饮过程中的第一、第二步骤最容易感受到的茶汤的一个属性，是一款茶的品质（在冲泡成为茶汤后）的一种体现。从端着茶汤靠近口、鼻（这时候可以感受到气味和热感），接着茶喝进口腔、品尝茶汤（这时候可以感受滋味、温度、茶香、茶味、浓淡、稠度），全身心都能充分感受到这款茶汤内含的物质、茶汤表现。茶气，可以描述为这茶汤“一下子”给人的各种感觉之和。 品饮过程中，在吞咽茶汤之前我们可以充分感受茶气。 茶气的描述语言，往往是力度方面的，是对“茶汤”整体对于人体的冲击程度力度的一种描述。如“足”、“劲”、“霸”、“弱”、“强”、“柔”、“顺”、“柔和”、“凸显”、“隐约”、“单薄”、“平淡”等总体感受，很少再去细分。经过岁月的积淀，老茶往往显得“茶气”更足。一喝到一款茶气“足”、“强”的茶，往往除了给人味觉的冲击外，会在人类其他的几大类感受中有所体现：或在自我意识感有所反应，让人感受到茶汤在体内如一种真实的存在，直下丹田或直冲脑门，如醍醐灌顶；或让人猛醒顿悟，似有所得；或让人感觉平衡感一下子改变，飘飘然而脚下发虚，茫茫然不知所处；或在自身??身体的动作感上有所反应；又或手足似有热流；或后背有暖气上升；或大脑变得通明、胸腹涌入气流。凡此种种，因人而异，因茶而异，多喝并细细感受会逐步有所体会。从这些感受描述我们可以知道，感受茶气，其实已经不单单用到我们常用的味觉、嗅觉和触觉等感官，而且会用上一些如自我意识感、平衡感、动作感等本能感官。文征明之行书《走笔谢孟谏议寄新茶》。关于茶气，其实同陆羽《茶经》齐名的卢同《走笔谢孟谏议寄新茶》（即《七碗茶歌》）里就有生动描述：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 在这首诗里，描述到喝茶后的感觉，看似离奇的感受，很多人认为是文学的夸张手法，不去细细分析，其实这里面就说到“茶气”，只是这个感受没有用“茶气”这个词而已，这里面就包含喝茶过程中用到的自我意识感、平衡感、生命意识感、身体动作感这些感官的感知。第一碗第二碗，那是解渴，是满足人最基本的需要，渴了，要喝水，口干了，要滋润一下，基本需求解决了。接下来，是描述“茶气”冲击人体的冲击力，非常生动传神：这里的“搜枯肠”、“发轻汗”、“尽向毛孔散”、“肌骨清”描述得非常明白，也明显看得出是自我意识感和生命意识感的综合，这种感觉一些资深茶友或曾有所感受；接下来，“通仙灵”的感受与生命意识感、自身身体动作感等密切相关，其与后面“两腋习习清风生”的飘飘欲仙感觉，更综合了人体平衡感等感受及通感，对茶气、茶韵感受之准确描述，卢同的这首诗可谓神来之笔。 所有的这些感受，在品茶的时候，同时体现在人的感受器官上，诸多感受互相间融合无间、配合巧妙、呼应得当、相得益彰，其最高境界谓之“和”，是茶气、茶韵和谐融通、身心舒泰之自在境界。原创文章，个人观点，仅代表个人于品鉴之道的一些看法请别抄袭，因为这个看法不一定代表你的观点。欢迎大家参与讨论、交流
