最好的茶 & 最核心的竞争力
三口居士原创文章
哪个名茶是最好的？
某日与几位茶友茶聚，论及喝过很多茶，哪个名茶是最好的？
不出所料，答案是五花八门的。有说龙井，有说是碧螺春，更有台湾冻顶、大红袍之北斗奇丹，有说是桂平西山茶，更有鸭屎香的凤凰单枞，也有普洱茶之老班章及冰岛。而颇堪玩味的一点：同样这些茶，另一拨茶友或彻底否定，言大名之下，其实难符。而有的人往往却喜欢另一类，如蒙顶甘露或顾渚紫笋、庐山云雾茶等等。
固然， 一千个人眼里有一千个哈姆雷特，但除了个人喜好、欣赏角度不同，是否还有一个最重要的因素，就是：你是不是喝到了最好的龙井，最好的碧螺春，最好的老班章、最好的冰岛、最好的顾渚紫笋？先不说假冒伪劣充斥的市场中，你是否喝到真的龙井？而真的龙井，其实也有三五九等，包括不同产区，如浙江龙井、西湖龙井、狮峰龙井，之间差异可不是一点点，更何况，即使是狮峰、梅家坞、虎跑、龙井，云栖这几个核心产区，你要了解这些不同地方的茶，也要分特级、一级、二级、三级、四级等等这些差异，还有，一个最要命的因素，是龙井43号好呢，还是龙井108号？甚至，你还不知道，还有用乌牛早、小叶福鼎、竹叶青这些做的龙井茶呢。
喝到某个名茶觉得不好喝，先别怀疑这个茶浪得虚名，而要问一下自己，是否喝到了这个茶真正的好茶，真正最高品质，能代表这个名茶的茶品？
当然，在当今茶叶专家比比皆是、时时处处造福茶农的时候，专家们不会告诉你，这个茶原来是用什么茶树原料的，现在，我们采用了更高产、更抗病虫害、更易于护理，却不那么好喝的XX 茶树品种了。为了证明专家们是正确的，他们更会专门出论文论证了其适制性，适制红茶、绿茶及他们认为适合的茶。而至于是否真正适合，很难说。有些专家未必喝茶，他们只是碰巧大学、硕士、博士都读了茶学专业，他们只是觉得这个茶树品种应该适制红茶绿茶及某某茶。没有必要的生产实践、长时间跟踪观察来予以验证。
今天的你，是否依然当年模样？
在中国这个数千种名茶辈出的茶叶大国，一个茶能够穿越千百年流传下来，在今天众多名茶琳琅满目的茶世界仍有其一席之地，必然有其出类拔萃、优秀过人的地方，关键是你喝到的，品尝到的，是不是能够代表这个茶最高水平？而创下当年闻名遐迩大名气的茶，或位列八大十大名茶之列的茶，今天的你，是否依然当年模样？
现在或受人冷落或鄙夷的某些名茶，如庐山云雾茶、XX毛尖等等，当年确实真是风光八面的，也确确实实有好茶的。
俺曾见，金陵玉树莺声晓，秦淮水榭花开早，谁知道容易冰消！眼看他起朱楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。可叹。很多一代名茶，至今只剩下名字。
最核心的竞争力
一款名茶，赖以创下当年响当当的名头的，必然有其优势。很显然的，品种优势和地域优势，是最值得研究并利用好的。
梧州周边，有桂平西山茶、将军峰大脑山茶闻名遐迩，但很多喝过的人，却觉得不以为然，为何？其实，绝大部分人不知道，真正好喝的，桂平西山茶是洗石庵那三两亩地群体种所制的茶，将军峰毛尖也是，并不是福云六号，而是群体种那些才是最优秀的。同样的，你喝浙江龙井，你不会知道梅家坞龙井的好，你喝龙井43号，你也不会知道群体种的魅力。
同样的，说起肉桂、水仙，这个洞那个涧的，还有云台山、还有乌龙还有普洱，归根结底，你循着原生原种，这个线索，你就可以找到好茶，为什么呢？这就是好茶的最基本因素：品种优势和地域优势。
仅仅是原生原种的群体种，还不够，最本质的还必须有着本地土壤以及小气候环境的因素，这些环境的栽培，才是出好茶的基础，也是这个茶当初赖以出名、现在赖以立足、将来赖以发展的最核心的竞争力。
同样，在六堡茶里，假如，仅仅剩了工艺，云南贵州他们有着更优质丰富的茶青原料，资金投入进去，他们就可以有着更大型而现代化的工厂，说到交通运输等等，广东及福建、江西、安徽比广西更有有利条件，要做出好茶，他们可以随时找到更好的原料，有云南大叶种，有安徽的中小叶种，还有福建更广大的产茶区及更为成熟的产业链。至于六堡茶的工艺，有什么不可逾越的天堑，还不一下子就学习过来？
至于说，凭着我们的发酵车间，离开了广西离开了梧州，就做不出这个味道，贵州的酒，其微生物发酵的研究已经很透彻，而茶的渥堆及仓储的微生物种群的培养和移植、繁育，并不见得有多大的鸿沟，重建渥堆车间，重新培养菌种，甚至以实验室对茶渥堆发酵及菌类的研究能力，把微生物菌群移植培育不成问题，现代科技已经使这一切变为现实。
回头看看，我们六堡茶竞争力何在？
技术，或者说渥堆的工艺，不是我们的优势。而茶业业界那些曾经名扬天下的名茶，也在专家们大量推广应用“名优茶树为原料”而失去了个性，在各地广收茶青而失去了特点，失去了自身优势，就失去了核心竞争力。
六堡茶何去何从
六堡茶何去何从，这个问题，我写过许多文字，到了今天，答案已经很明显，不需要更多的言语。
不崇尚采用原生原种的茶，不追求有个性有特点的原料，六堡茶就会失去特点。就如威士忌，我们可以有日本威士忌、美国威士忌，但说到艾雷岛，说到泥煤味，我们总会记起苏格兰威士忌的风土与魅力。不崇尚在特有的区域内特色的土壤种植管理，不崇尚六堡茶的原种风土风物以及那朴素的山韵，六堡茶就失去了风格，失去了自我。譬如全球消费的葡萄酒，我们可以拥抱新世界的丰富多彩，但总有人追寻一级酒庄人文情怀，追溯波尔多那别样的风情。
喝着酒，思考一下未来……
三口居士 庚子暮春于狮卧山居
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