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茶船古道话沧桑（三） 茶船古道话沧桑（三） 【三口居士】彭庆中/文 （一篇旧文）连续刊载于2008年3月的《西江都市报》转载请注明出处 http://blog.sina.com.cn/sankoujushi陈茶价高 由来已久 据李旭秋老人回忆，六堡茶很早就推崇陈茶，陈茶一般都可以卖到一个好价钱。在抗日战争爆发后，不久“茶船古道”便中断了六堡茶的运输，当时，兵荒马乱，各处不断传来沦陷的消息，不得已，两名广东茶商只好滞留在六堡，所收的茶也只好囤积在六堡乡村里。 据老人回忆，那一年是1938年左右（1937年抗日战争爆发，1938年底广州沦陷，当年的茶叶已经运不出了）到了1945年抗战胜利，两名茶商原来无意中囤积下来的六七年的陈茶在粤港大受欢迎，结果，以平时新茶5倍的价钱被抢购一空，两名茶商因此发了一笔小财，说起这些，老人爽朗地笑了起来。“茶船古道”之大木船 据六堡一位80多岁的老茶人回忆，六堡河顺流而下，河面渐宽，一般在六堡合口街装运的尖头船到了梨埠都转装到大船上。当时的船是大木船，载重一般也就在六七吨左右，大的有约八吨多。 过了梨埠之后的运茶的大木船进入东安河。据曾运茶到广东的李旭秋回忆，梨埠之后的水道多湾，行船也并不易。过了大洲之后，更是湾急滩险，须多加留心。沿着河顺流而下，船到封川江口。 老人回忆，当时封川江口并不是每天有到广州的船，所以，平时他们的运茶船也不在江口停留，接着往下运往都城（即广东郁南）。都城每天都有一趟开往广州的船,是花尾渡，一般会在下午一两点时候到。大木船到此便完成了使命，将船上的茶卸下码头，在此转到其他船运到西江下游。 据李旭秋老人回忆，一些大的茶庄多在此设有专人接货转运，之前的水上运输运费也一并支付给船主。“茶船古道”之西江黄金水道 据对当时西江航运颇为了解的家父彭耀光说，当年西江的水运非常兴旺，李旭秋老人说的都城（广东郁南）每天一班的花尾渡是梧州到广州的船。靠经郁南，卸下部分货和旅客，也接载一些货物及旅客。六堡的茶叶大部分通过花尾渡运到广州，再在广州转运港澳及南洋。（待续）
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现时最客观有效的老茶鉴别法——彭氏微观鉴定法（一） (2011-09-12 08:19:08) 现时最客观有效的老茶鉴别法——彭氏微观鉴定法（一） 尊重版权，转载请注明作者：彭庆中【三口居士】/文/图http://blog.sina.com.cn/sankoujushi鉴别新茶、老茶、作伪茶（适用于六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等以陈为佳的黑茶之判断）一直以来，六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等老茶的鉴别没有一个明确、客观而科学的手段，更多时候是凭着品鉴者的经验和主观品饮感受，而由于不同的个体，在味觉、嗅觉和对老茶的经验等多方面存在着差异，因此对老茶、作伪老茶的鉴别结论多是各持己见、各有一套。 借助显微镜，通过对数十个不同年份的新老六堡茶的微观研究，作者发现新老六堡茶在微观上存在着很明显的差异，并总结出几点鉴别要点，这些微观差异，在鉴别真正老茶和新茶作伪的判断上是很有价值的。显微镜下的金花细部，看到了很多我们一般手段看不到的细节老茶之纤毛特征新茶之纤毛特征与老茶有着明显差异叶片断面边缘也有着明显不同，有很大的鉴别参考价值老茶的断面边缘也是微观鉴定的一大要点微观观察下，老茶新茶其特征差异非常明显老茶与新茶、作伪老茶的具体的性状鉴别要点有几个方面，一个是附着物及纤毛特征等，另一个是断面边缘的特征，如叶片及梗的特征差异，还有其表面性状在显微镜下的差异，这些，将在日后不断地在这里与大家一起研究、探讨和交流。 彭庆中【三口居士】
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认识六堡花蕾茶 (2011-09-07 00:58:55) 认识六堡花蕾茶 彭庆中（三口居士）文，转载请注明出处 http://blog.sina.com.cn/sankoujushi 笔者近日到农家茶馆喝茶，偶然看到一种茶花所泡的茶，喝着满嘴清香，于是便跟卖花茶的农家茶人黄超聊了起来，了解到一点关于这种六堡茶树所开的花的花茶的知识。 据六堡茶人介绍，这种六堡农家茶花茶，其实更准确地说，应该叫花蕾茶，因为都是采用未开的茶花所制作，开过的花，茶花中最精髓的东西都在开花中耗尽，是不能用来做花茶的。一般而言，在茶园种植的茶树，如果护理得好，是不会有太多的茶花的。所以，真正好的花蕾茶，必须是山上的野生茶树，或者是以前栽种下来的，到现在已经无人护理，没有施肥、没有农药的野放茶树，才可以有可能大量地采收得到，所以，这种花蕾茶是最绿色最有机的了，根本就不用担心有农药残留。 据笔者查阅资料，确实，一般茶园种植的茶称之为台地茶，是很少有大量茶花的（当然与品种也有一定关系），一般只是零散出现。六堡镇一位老茶农告诉笔者，茶树上的花，是种植茶树所忌讳的，甚至被看作茶树的“克星”。因为茶树花芽生长发育时要从茶树中吸取大量养分，会影响茶叶产量和质量，一般多花的茶树是长势不好的表现，毕竟，茶农真正要的是芽和叶。每年冬天，不少茶农还要想办法将它“消灭”呢。因此，茶花在一般茶园是很少有的，而六堡许多山中由于有很多以前留下的零散老茶树，年久丢荒，无人护理，因此，还可以找到一些，不过也很是难得。 资料显示，或许正是因为茶树花吸取了大部分养料，这种茶树的花含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、皂甙等对人体有益的物质占90%以上，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抑癌、养颜、美容等多种功效。在西南地区，民间常取茶花花蕾供药用。茶花花粉则有祛斑、防止动脉硬化、祛风清热、美容美颜、改善睡眠等功效。有些人还拿来泡酒做成茶花酒，或煮糯粥时加入成茶花糯米粥，用来治痢。可以说，这种茶树所结的花蕾茶是六堡农家茶中一种很具特色的品种。
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六堡茶之品牌价值（三）【现状篇】 (2012-07-06 22:17:19) 六堡茶之品牌价值（三）【现状篇】六堡茶是侨销茶，近代除了在粤港澳消费，其他多是以外销为主，有“墙内开花墙外香”之说，其品牌在海外特别是东南亚享有很高的知名度和消费忠诚度。近年来，随着六堡茶产业的快速发展，六堡茶品牌的认知度得到较大提升，品牌价值逐年增大。然而，在与区内外乃至海外六堡茶友品茶论道，谈及外地茶人对六堡茶的诸多迷思，确也有值得业界反思的地方。六堡茶靠什么立足江湖 六堡茶区域品牌价值近9亿！这是由中国茶叶品牌价值评估课题组发布的《2012中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》显示的，六堡茶区域品牌价值达8.79亿元，在黑茶类中，由第三位跃升到第二位，仅次于普洱茶。在整个中国茶叶区域公用品牌价值榜中列第31位。在前两次发布的报告中，六堡茶区域品牌价值分别为6.73亿元、8.3亿元，品牌价值三年净增2.06亿元。彭庆中 文/图 版权所有 转载请注明出处 http://blog.sina.com.cn/sankoujushi在业态发展势头迅猛的今天，六堡茶产业的发展更急需一个规范性、细致性、可操作的监管和充分体现竞争的自有公平的业态环境，主导产业稳健发展，这个直接考验着我们政府部门对六堡茶这个大品牌的建设水平、运作能力，也可体现出各相关部门在这项战略性系统工程面前的作用与得失。 地理标志保护提升品牌价值自2011年3月国家质检总局批准对六堡茶实施地理标志实施保护以来，梧州市委和市政府高度重视对六堡茶地理标志产品的保护，并于2012年初，制定并公布了《六堡茶地理标志产品专用标志使用管理办法（试行）》。该“办法”明确规定了六堡茶地理标志产品保护管理组织机构及职责、专用标志的申请、受理、审核及批准、专用标志的使用和管理、保护和监督等内容。该“办法”的实施将会更好地保证六堡茶地理标志产品的质量和特色，维护六堡茶的声誉和生产者、经营者、消费者的合法权益，更好地推动六堡茶产业的持续、健康发展。 地理标志保护的实施，对提升六堡茶的品牌价值起到了很大作用。以2012年的评估数据为例，在报告所评估的93个茶叶品牌中，拥有1类地理标志者占到56%，拥有2类地理标志者占38%，拥有3类者占2%，其中，还有4个评估品牌没有获得地理标志，但从不同的层面保障了品牌的区域公用性。评估品牌中拥有的地理标志证明（集体）商标达63件、农产品地理标志25件、地理标志保护产品40件。 随着梧州市政府《六堡茶地理标志产品专用标志使用管理办法（试行）》的颁发与试行，广西区内外以及国内的许多大型茶企予以高度关注，部分已经商洽落户苍梧工业园内六堡茶产业化集中加工区。 近日，梧州市委市政府确定梧州茶博会暨2012年中国茶叶学会年会将于11月上、中旬举办，并表示要承办好2012年中国茶叶学会年会暨茶博会，突出“中国名茶之乡”评选、地理标志、“国饮杯”全国茶叶评比等活动，力争把它办成国内规格最高、规模最大、影响力最强的茶文化和茶产业合作交流盛会。这些都将促进六堡茶产业加快发展，壮大规模，大大促进六堡茶品牌的价值提升。彭庆中 文/图 版权所有 转载请注明出处 http://blog.sina.com.cn/sankoujushi终端市场鱼龙混杂六堡茶产业在迅猛发展，品牌价值在稳步提升，吸引了区内外、海外的茶人对六堡茶给予了高度关注。 中国是茶的故乡，名优茶品众多。西湖龙井、安溪铁观音、普洱茶、信阳毛尖、碧螺春、福鼎白茶、安吉白茶、武夷山大红袍、祁门红茶等等，无一不是身负绝艺而在“茶”这个江湖上的“扬名立万”的。六堡茶，作为黑茶的一个历史名茶，所要面对的除了普洱茶、湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶等黑茶，还有各大茶类的众多名优茶品，没有过硬的品质，难言竞争。 笔者爱茶，尤为喜爱六堡茶，热衷于六堡茶的品鉴研究。闲来与茶友们品茶的时候，笔者曾经多次出个这样的试题：让茶友们试举几个茶品名称，这些茶须能代表六堡茶典型风格，作为六堡茶“形象大使”，可以买来给初次接触六堡茶的外地茶友，让其对六堡茶有个初步的正确认识，当然，最好价钱也能让大众接受。 结果测试下来，很让人沮丧：在对茶品的推荐上，众口纷纭，莫衷一是，茶友间差异甚大，甚至一些资深茶人也往往看法差异甚大。本来，这也算是正常，本来品茶就是众口百味、各有偏好各有精彩的。但是，笔者发现，相当多茶友是列举一些根本买不到的茶品，而对当前市场上现有的一些茶品，多持否定态度，甚至对一些知名厂家的茶品，也大多是表现出一种今不如昔的“怀旧”的情怀。 为此，笔者曾做了一个小范围的调查，发现相当部分茶友对目前市面上诸多的六堡茶品质评价欠佳。有感于此，有茶友感慨，相关部门应该加大提升六堡茶品质研究方面的力度，六堡茶产业发展应在“提升品质打造标杆”下功夫，将其作为六堡茶文化的一个重要部分予以重视。 一直以来，对原种六堡茶的良种选育、品种研究缺乏投入，也缺乏真正的重视，而且，研究成果没能应用到实际生产中，科研、生产工艺、品质的研究没有真正与市场接轨。只有真正通过优选良种、标准化而适合市场的工艺打造出优质的六堡茶品，做出六堡茶的高端品质标杆，以此带动整个产业的品质优化，才能够在“茶”江湖上立足，踏实地可持续地提升六堡茶品牌价值。彭庆中 文/图 版权所有 转载请注明出处 http://blog.sina.com.cn/sankoujushi六堡茶文化有待开发与外地茶友品茶，笔者说起六堡茶的悠久历史深厚文化，外地茶友往往是惊讶之余，遂对六堡茶产生浓厚兴趣，并在一步一步了解六堡茶的古老工艺、茶船古道传播、岭南文化底蕴的同时，接受并喜爱上六堡茶。 不用讳言，茶已经从一种单纯的冲泡饮用的植物干叶，被国人赋予了更多审美文化追求和思想、精神寄托，消费茶叶的人，往往更享受其从物质享受到文化精神的转化和提升，六堡茶文化的内容与传播形式都要与时俱进。 一直以来，对六堡茶文化发掘、研究层面上，仅仅停留着一些很肤浅的表面和很陈旧的手法，传播一些王母娘娘播撒仙种、仙羊化为黑石之类的民间传说。这些粗糙的民间传说，在现代社会中已经失去了传播价值。但在网上搜索六堡茶词条的时候，仍是大量充斥着这种所谓的六堡茶民间传说，这从一个侧面反映出当前六堡茶文化深层发掘和研究的窘境。 有外地茶友说，我们对六堡茶品牌的对外宣传力度是远远不够，没有充分显示出政府在品牌运作的主导能力。在外地一些茶叶专业市场，常常可看到各地政府所做的茶品形象宣传巨幅广告，包括一些名茶如祁门红茶、大佛龙井等，而鲜见六堡茶的推广。他们了解六堡茶，多是通过一些厂家商家在当地所设的门店，而且大多还不是六堡茶专营店，是兼营多种黑茶的一些商家。茶友直言，这与六堡茶在黑茶类中品牌价值排行第二的低位有点不相称，建议我市有关部门加大并持续地宣传投入、并给予六堡茶品牌更广泛的新闻信息传播，并在互联网上二次多次传播，提高品牌影响力。行业缺乏规范体系在一个市场经济的环境中，政府的作用是制定规则，制定相应的行业规范体系，来规范整个行业的发展，确保六堡茶产业能健康有序发展，鼓励自由竞争，过度的政府干预和保护，相反对产业的健康发展是不利的。 一位比较熟悉行业情况的资深茶人说，现在六堡茶行业协会没起到应有的作用，业内商家厂家缺乏整体意识，缺乏团结精神，把精力用于内耗、互斗，这对于六堡茶品牌的打造，规范经营、打造品质是不利的。 有很多外地茶友就六堡茶的工艺、种类和名称、编号相当迷惑，问过笔者很多问题，如，六堡茶有没有生茶？六堡茶是不是一定要放防空洞啊？六堡茶的编号代表什么意思？这些问题很有代表性，不把这些问题弄清楚，确实对茶友了解六堡茶产生障碍，甚至是会误导一些六堡茶爱好者。也有一些商家，利用一些工艺上或编号上的混乱，贪图小利，欺骗消费者，在编号年份、种类、品质上让消费者小小地上一“当”，殊不知，这小小的“一当”会使消费者对整个六堡茶品牌产生很大的负面效果，影响会是极为恶劣的。 事实上，六堡茶的业内也确实存在很多不够规范的名称和说法，需要行业协会牵头召集业内人士坐下来，细细研究，规范统一，如对六堡茶历史上形成的不同工艺的六堡茶、对农家茶、厂茶的称谓等必须尽快规范；对六堡茶晾置所使用的“茶窖”等叫法也应统一；对六堡茶的工艺表述、保健功效、存藏等业内也要有比较一致的说法。 很让外地茶友们迷惑的是六堡茶的花式多样的编号，各成体系各有一套，不便于认知，也不便于记忆。多喝几家的茶，各厂家各自的说法，各自的编号规则，让所有编号最后都仅仅剩下枯燥的数字。国内茶业界众多例子显示，在发展现代品牌的过程中，有政策和制度层面的保障是必须的，但也是远远不够的，如何将前人留给我们的六堡茶品牌这张牌打好，把六堡茶产业作为一项重要的战略性系统工程做好，离不开政府的规范体系化管理，更需要有关部门和众多茶企茶商的团结配合，以基地、茶企、营销渠道为主体，均衡产业布局，以提升品质扩大六堡茶的品牌知名度美誉度。（待续）彭庆中 文/图 版权所有 转载请注明出处 http://blog.sina.com.cn/sankoujushi
