六堡茶之品牌价值（二）【文化篇】
品牌是文化的载体，文化则是品牌的灵魂。一个生命力长久的品牌必须依托于深厚的文化内涵。正是根植于博大精深的岭南茶文化，六堡茶与广府文化圈中的茶楼文化茶俗文化一起，在粤港澳以及南洋华人华侨中传播并传承
以高端品质树立品牌形象
彭庆中 文/图 版权所有 转载请注明出处
广东人以嗜茶名闻中外，茶叶品种繁多、各式茶类数以百计，泡茶方法也多种多样，茶文化跟生活紧密而和谐地融为一体。叹茶品鉴、茶楼文化、茶点文化、街头凉茶文化以及客来奉茶、以茶会友、随性包容等礼节、民俗和习惯，构成了广府茶文化的主体。
茶楼文化助推六堡茶消费
广东历来是全国茶叶的消费大省，人均消费水平占全国第一。地处岭南饱受暑热湿瘴的广东人古来就有喝茶的习惯，根深蒂固、有着浓郁岭南文化特色的广东民间茶文化支撑着广东农村城镇民间茶的大量消费。广东人喜欢喝茶，而最具典型符号的首推岭南的茶楼文化。
从较早的“二厘馆”后来发展到后来，饮食行业逐步兴旺，以经营茶点为主的茶楼才逐渐出现。茶楼文化成为了岭南的典型文化意象之一。相当一部分梧州人先辈来自广东，也传承着饮早茶、夜茶的习惯。
过去，茶楼又称居。所以，“老广州”称去饮茶为“上茶居”，上茶楼饮茶叫“叹茶”。所谓“叹“者，是粤语“享受”的意思。 “叹茶”这种享受是多种多样的，边吃边聊。常常一聊就是一两个小时。一把茶叶，不断地续水，对茶品的耐泡度提出很高的要求，于是，味醇浓厚、名称寓意吉祥的六堡茶便成为最佳选择。
自粤式茶楼的兴起，拉动了六堡茶向民间大量消费的序幕。而广东人喝茶，讲究茶味足、尚浓酽、价廉物美等特点，使得六堡茶被大量地消费，直接拉动了种植生产和贸易。而广东人的饮食习惯、六堡茶特有的“茶船古道”运输方式及耗费时日，也慢慢地引导着传统六堡茶从性凉味涩的新六堡茶逐步地发展出汤红味浓、平和醇厚的近代工艺六堡茶。六堡茶就在这发展过程中，闯出了一个驰名粤港澳、远销南洋诸国的“名堂”。
内飞见证老茶号的品牌打造
旧时六堡茶乡内，几个大茶庄都很注重自己的品牌打造，从其茶品防伪的“内飞”中可见一斑。
“内飞”（一种茶票）是当时滇桂粤港以及江浙一带流行的做法，是茶庄茶号按自己的茶庄及茶品特点，所制作的一张小票，上面一般印有关于茶庄的简介及茶之特色，夹放茶中，其作用既可凭此防伪，也对茶号品牌的打造、形象的树立有很好的作用。
广生祥（兴盛庄）、广元泰、英记、天顺祥茶庄等都相继推出茶票，也逐步地分出大票和小票，大票往往是茶庄字号及历史悠久、信誉卓著云云，小票则是对应茶品，正山名种、拣选细芽之类。如广元泰茶庄的大票“内飞”，有“天宝物华名茶世家省港联号百年制茶 广选精作 元度细茶 泰和顺雅 品质尤嘉爰凭印鉴谨识无差毋致伪假”字样，以文中以嵌有“广元泰”三字为记，并盖上其图形印章以辨真伪，这种做法在当时引来许多茶庄竞相效仿。
六堡镇已故老茶人陈永昌曾说起，使用茶票是他们兴盛庄的一贯做法，是按广生祥老号的传统做法。内飞包括大票小票，大票是广生祥茶号之设庄历史、规模等，放入茶箩中，其中“虾斗”茶还专门有“腾云茶票”，专门用在至顶级茶品虾斗茶上，而且，尤其看管得紧，基本是老板估算整批茶的数量，盖好多少张，多出来的，老板要清点收回，以确保不被雇工拿走。起到了一定的防伪作用，也足见其打造品牌的用心。
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六堡茶文化内涵丰富
纵观六堡茶的发展史，六堡茶品牌的成长过程，其实是一个茶文化不断渗透、积累和丰富的过程。而横向来看，任何有持久生命力和竞争力的品牌，都不能没有相应的文化作支撑。西湖龙井是如此，碧螺春是如此，普洱茶是如此，大红袍、凤凰单枞、铁观音、祁门红茶都是如此。
在中国的茶文化中，茶不仅仅是一种单纯的冲泡饮用的产品，它还肩负着更富于意趣的审美文化追求和思想、精神寄托，是消费者从物质享受到文化精神的典型介质，茶与儒家的中庸、和谐思想、道家的“道法自然”的思想和释家的禅定、清净玄空有着密切关联，茶陶冶情操、修身养性的独特功能，历来为中国文人雅士所推崇。
自古有开门七件事“柴米油盐酱醋茶”的说法，茶作为生活中的一种重要东西，是人们生活所必需的，是茶作为日用品的一个方面。另一方面，文人雅士将其赋予更多文化内涵，升华至“琴棋书画诗酒茶”的高度。
据古籍记载，交广一代的岭南至少在汉代就出现了“客来乃设”的以茶待客之道，岭南茶文化源于生活并成为一种待客之“礼数”，成为普通人的日常生活的一部分。随着岭南经济的发展，务实、开拓、重交流、擅沟通的广东人将“饮茶”赋予了更实际的应用。六堡茶文化得以孕育、发展和推广。
茶文化的内涵非常丰富，粗略算来包括艺术、医学、考古、经贸、餐饮、旅游和出版等多个行业，具体而言包含茶叶专著、期刊、文学（诗词、茶事掌故、民间故事）、书法、美术、歌舞、婚俗、礼仪、茶俗、茶艺、茶具、茶楼、茶食、茶疗、旅游等很多方面的研究和应用。在这里，茶文化的社会功能表现为弘扬传统文化、培养文化、艺术修养、修身养性、陶冶情操、促进和谐交流。有茶人总结出如下的茶文化社会价值：”以茶益思、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶清心、以茶启智、以茶养生、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶作舞、以茶歌咏、以茶兴文、以茶为礼、以茶兴农和以茶促贸。”
在日常的茶友交流当中，品茶往往也和名人诗词字画、古董、名瓷、名陶等有着紧密联系。而越来越多的商家厂家也开始在茶品及包装上，使用一些能体现出六堡茶历史文化的材料和设计，也有一些传统文化、茶事掌故的整理，只是，我们在六堡茶文化的发掘、研究和宣传上，以及在六堡茶文化与茶产业相互促进的引导上，远远未够。
随性的泡饮适合大众消费
最早，六堡茶的普及推广是在广府文化圈的范围，比之潮汕等地的功夫茶喝法，广府人喝茶更讲究务实和随性，适合大众化。一把茶叶撒在大壶里或陶罐中，浓浓地泡上一壶，在辛勤劳作之后，回到家，大碗盛来，喝个清凉滋润，乃是岭南自古相传最本质务实的喝饮方法。
用“茶急”（一种当地流传的古老的横把煮茶具）慢慢煮茶，则能体现敬神之虔诚，是对古老的六堡茶道的一种追溯与传承，也是一些老茶客对品茶、事茗的极致追求。而且，随着六堡茶文化自身的不断积累和丰富，现在以“潮汕功夫茶” 式泡饮六堡茶也非常普遍，有时间，慢慢“叹”茶的，可以用精致青花大壶，仿汝茶杯，在茶居、会所里细品慢聊；为解渴而泡饮的日常茶，则无需讲究，以洋桶式瓷壶泡好一大壶，随饮随倒；也有办公一族，以飘逸杯简易泡饮；有家庭以暖水瓶闷泡、以大玻璃杯随泡随喝等等，六堡茶以其随性泡饮而不失其风味，为茶人所推崇、为岭南民众所称道。
泡饮方式的随性，非常利于六堡茶的推广和品牌的认知。历史上，清代中后期，马来西亚的锡矿大量开采，直接拉动了六堡茶在南洋的消费。由于每天的泡茶量大，当时锡矿场的六堡茶多是直接用大水缸、大罐甚至是铁桶，撒入茶叶灌入开水，大缸泡茶。每天朝阳熹微，浩浩荡荡的矿工队伍在茶缸前装茶，这种独特的场景，至今仍深深地留在马来西亚许多老矿工的记忆中，并随着他们的传奇故事，一代一代地流传下去。
品质是品牌的生命
六堡茶要继承传统，打造出一个成功的品牌，必须是品质和文化的完美结合。
务实是岭南文化很突出的一点。用粤语说就是“实实在在”，不搞什么花架子，不故弄玄虚。务实的南粤茶商尤其注重茶品品质，质优价高，将之从生产贯穿到销售各个环节。
旧时，粤商进六堡收购茶叶，也秉承这种务实的作风。按质论价，童叟无欺，甚少联合压低价钱收购，坑害茶农。从一些粤港老字号的资料中，仍可找到“得遇好茶，不惜重金”等字眼，作为佐证。
这种情况，一方面是基于竞争激烈，是为保障日后高品质好茶货源的长久经营眼光，另一方面，也是旧时粤商经营手法的一个体现。好茶需出好价，不惜高价购入，务求品质上乘，作为其茶庄六堡茶品质的代表。
确保品质，注重文化，打造品牌，是旧时经营六堡茶的粤商的一大特点。广东人做茶生意，深谙个中之道，很明确体现出“一分钱一分货”的交易准则。为了扩大占有市场，粤商当时将六堡茶大量营销的做法是“味厚而价廉”，平价“抵饮”。但也注重在其中树立几个顶级品牌，如黑石茶、虾斗茶、芦荻茶、恭州茶等等，高品质高价位，也会有其高端消费群体，而其真正用意的是拉动普罗大众对大宗的六堡茶的消费。
以高端品质树立六堡茶的品牌形象，这是一百多年前老茶庄的经营之道给我们的启示。
回首六堡茶品牌发展的历史，也横向看看其他名茶的品牌成长历程，以茶文化推动和引领茶品牌的培育和发展，这其中可以给我们很多借鉴的地方。茶界不少传统名茶乃至新生品牌，正在通过各种形式的茶文化活动，加大消费者对品牌文化的消费度和忠诚度，通过有各种节庆会展、通过各种交流品鉴活动，甚至逐步形成自己的品牌文化圈子，从而培育相对稳定的消费群体。
我们欣喜地看到，茶业内对六堡茶文化牌的利用也开始逐步出现，其中有各种不同的形式，尽管很多还未形成体系，但相信在未来会逐渐发挥出其强大的影响力，期待着，以茶文化做大六堡茶品牌、以深厚的岭南文化为底蕴的六堡茶品牌能够为更多人接受并喜爱。（待续）
（2012年7月2日见报）
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