全新典籍版《中国六堡茶》之十三大特色

三口居士
2016-08-06 / 0 评论 / 3 阅读 / 正在检测是否收录...

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全新典籍版《中国六堡茶》是由中国科学技术出版社出版的六堡茶专著。

·一、迄今为止中国最客观、最系统、最全面地对六堡茶的历史、文化、民俗、茶事、古法传承、工艺、品种、分布、种植、繁育、冲泡技法、茶艺茶道、品饮、鉴别、保健、选购、存储、营销等多方面深入论述的六堡茶专著。更客观、公平地了解古法工艺现代工艺六堡茶。

·二、在历史考据方面,这部专著是六堡茶研究领域中从当地老茶树遗存、文史资料、民间族谱、制茶工艺发展史、器具留存、语言承传、茶俗等方面综合考据六堡茶的产销发展历史、工艺传承变迁史,使得“从前在《桐君录》中模糊的提到交州有茶”外,本书明确考证出在宋代已有六堡茶产制并沿江运销往封州(广东封开),其工艺及品饮、药用等记述表明当时六堡茶(包括广西的茶)已经不单是宋代最流行的点茶法,已经有熬煮方法的出现,填补了六堡茶历史考据的空白。

·三、这部专著通过六堡茶乡的茶俗习惯、历史文献资料、六堡茶工艺、煮茶器具、制茶工具等多方面,考证南方茶饮的起源,提出茶的饮用应起源于岭南煮饮植物鲜叶(生草药)凉茶的观点。

·四、这部专著作者彭庆中先生通过多年研究,将当年以水路运输为特点的六堡茶船运输途径(从六堡镇合口码头开始经梨埠、木双、大洲经广东封开、郁南、悦城、肇庆直到广州,再到香港,再经海轮到达马来西亚槟城、怡保等地)总结称之为“茶船古道”。这部专著全面地研究、阐述了“六堡茶的传奇水路运销——茶船古道”的全环节。并配以水路地图、沿线各节点图片,并发掘六堡及沿线村镇民间流传的茶船“随水叹”(一种当地水上民歌),还原当年六堡茶“茶船古道”的运销情况。

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·五、六堡茶史及茶事掌故部分,是作者彭庆中先生近百次进入六堡,深入各个茶区,采访当地多位八九十岁的老茶人、老茶师,获得大量第一手资料(笔录、实物、照片等),还原当年六堡茶种植产销兴盛的状况。特别在六堡茶的传统工艺发展史、频临失传工艺发掘整理、清末六堡茶掌故、茶船古道全线节点重现、港澳及海外传播等方面的研究都是作者独立采访完成的,将在这部专著中作深入阐述。(之前梧州人文丛书中的《六堡茶》就大量引用了作者刊载于报纸的部分内容,但限于篇幅,大量的史料考证及茶事掌故、茶乡风物等均未发表,本书将全面汇集所有内容。)

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·六、这部专著收集了大量当年茶乡的珍贵老照片、老器具、老工具,向读者生动、直观地再现当年茶乡的风貌,也包括当年落南洋香港老茶庄、马来西亚锡矿的珍贵老照片。也使用大量原始的六堡茶产销数据,包括当年的公社茶场、供销社的产制数据,以期准确地反应当时的六堡产业状况。

·七、这部专著是国内首次阐明原种六堡茶的茶树品种、分类研究,阐述古法工艺的分类、传承及优势,并以示意图的形式标注原种六堡茶在六堡的分布及各个区域六堡茶的特点,这些都是本书作者彭庆中先生走遍了六堡茶乡各个村各个组所独立研究的成果。

·八、这部专著的作者彭庆中先生根据其个人独立研究心得,于2012年版的《中国六堡茶》就已经提出以显微镜进行微观检测来鉴定六堡茶老茶,这部典籍版更提及一些新的研究方向,与新茶作对比、鉴别、辨伪,提出一套实用、科学、准确的老茶鉴别方法。

·九、因六堡茶历史上运销特点是涉及海外流行、营销、消费等章节,这部著作作者彭庆中先生多次前往马来西亚、香港等地深入调查,走访了并联系了众多香港、台湾、日本、马来西亚、泰国的茶友知交,探访当年六堡茶经营的茶人、场地、知情人等,其后也将文稿与海外茶人和六堡茶爱好者反复斟酌、修改,以确保史料及事实的准确。

·十、该书以科技论文成果、客观的理化分析将六堡茶的“渥堆”工艺进行专题论述,使读者充分认识到渥堆工艺六堡茶的安全性和保健作用。同时,用专门的章节将六堡茶的理化成分及其养生保健作用阐明,利于读者、消费者以现代科学、现代医学的角度去了解六堡茶的作用。

·十一、《中国六堡茶》征得刘仲华教授的许可,摘录其在2012中国茶叶年会六堡茶保健养生功效研究发布会上发布的《六堡茶保健养生功效研究》的部分数据及图表、图片。证明了六堡茶除了具有其他茶类共有的保健作用外,更具有多项保健养生功效,在众多黑茶中保健功能十分独特。

·十二、在这部专著里,作者彭庆中先生首次深入阐述其对六堡茶渥堆技术起源的研究,以无可置疑的书证考据到六堡茶早在1958年就首创渥堆技术并形成工艺,应用在实际生产上(比普洱官方记载的1974年生产渥堆熟茶早了16年),是近代黑茶渥堆工艺的先驱,是当之无愧的当代渥堆技术之父、渥堆技术生产的领航者。

·十三、在这部专著中,作者彭庆中先生提出了六堡茶之核心竞争力在于体感、在于身心舒泰的健康体验。从中医角度探讨了六堡茶之“性味”、适宜人群以及这些因素对养生保健的重要性。揭示了当前茶消费群体从口感回归体感“价值回归”的必由之路,喝茶以身心所需、体感舒泰为至上,而不再盲目追求“异香奇味”的口腹之欲,随着品茶者的“价值回归”,也必由此启动六堡茶产业发展契机。

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全新典籍版《中国六堡茶》之十三大特色

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