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《水调歌头·辛丑初春再登允升塔》 《水调歌头·辛丑初春再登允升塔》三口居士 冬去春来也，独上锦屏山。浮岚融翠，风物依旧怯凭栏。极目关河无际，林壑岭云气象，巽塔立峰巅。西江自兹去，入海起洪澜。烟波远，芳菲近，老朱颜。花开花落，水涨水退故城前。星斗万年璀璨，古道一湾疏淡，但付笑谈间。文笔今犹在，唐汉几时还？========================================================十多年前登允升塔时旧作《水调歌头·允升塔》三口居士西江东流去，万里逐潮声。青山灵塔，阅几多岁月峥嵘。漫道越王埋剑，重觅舜尧轶事，光射斗牛惊。锦屏映春水，大地写豪情。山郁蒸，水灵秀，此其兴。且登高处，文笔顶上览山城。千载兴衰荣辱，百代沉浮俯仰，一去似云轻。极目关山远，风起展鹏程。 -
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话说茶船古道（二） 有了发达的水运作为基础，我们接下来说说为什么六堡茶会兴盛起来，以及为什么说茶船古道是六堡茶文化里面最为亮丽的一笔？独特的地理环境促使六堡茶传播 从明清起，岭南文化区域特别是广府文化圈中，民间形成了喝饮六堡茶的习惯，直接拉动了近代六堡茶的大规模生产和运销。 说起六堡茶，大都会说起“在清朝嘉庆年间，六堡茶以其特殊的槟榔香味位列全国24个名茶之一”的辉煌过去。不过，要说起六堡茶的传播，更早在明代清代便已经开始在珠江流域的沿江传播了。 岭南特别是广西，名茶众多，但为什么这广府文化区域，偏偏当时流行起的不是其他名茶，而是匿藏在封闭山区交通不便的六堡茶呢？其实，而正是这匿藏在很“山”（山做形容词，在粤语里是很多山的意思）的特点，才是最初六堡茶流行起来的原因。这里我们要提到一个名词“榷茶制”，这个名词看起来很艰深，不好理解，但说白了就是茶叶专卖制度，也就是说，从唐代武宗时期“禁民私卖”，榷茶形成制度。就是说政府对茶征收税负之后，才允许出售。一直唐宋元明清，这历代名称虽变但“专卖”性质没改变过，还一直以来不断增加。从宋元到了明代，不仅榷茶制仍在实施，而且税赋也急剧增加。规定招商中茶有引，每蒸晒1簏(即竹箱)，运至茶司，官商对分。官府分得的茶叶用来换马，商人分得的茶叶才可用作出售。还不算完呢，官府再向商人收税茶30%。可见负担非常沉重。茶农种茶，按窝计算，官府十个取其一，并按旧制征茶。同时，茶农产茶由官府定价，全部收购。若茶树枯死，则按茶折钞。每斤茶税钞一贯。若茶园无人经管，则由守城军士经管和采制茶叶，守城军士采制的茶叶80%交官府。 而到了清代，仍沿用明末制度，商人请引纳税，自行买卖。清顺治时，商人向官府申领引票，然后才可买茶。买的茶要先交茶马司，一半入官易马，一半给商人发卖。到清嘉庆年后，茶税更加沉重。 同时，我们可以发现一个很奇怪的现象，在官方的资料典籍中，从宋元到明清，对广西的茶资料甚丰，如唐代容州、柳州产茶；据《宋会要·食货志》记载宋代的融水、静江府的临桂、灵川、兴安、荔浦、义宁、永福、古县、修仁等地以及郁林州、南流、兴业、昭州、立山、浔州、平南等，均记载有产茶，连领方（今宾阳境内）产700斤的地方也记载其中，却极少提到苍梧六堡所产的茶。这又是什么原因呢？ 民国时期的书籍资料以及调查茶区分布的示意图都显示六堡茶乡以及周边所产的茶已经很具规模。原来，这里文献记载所依据的，正是榷茶制下当时茶作为商品输出而在官府所缴纳的税负而统计出来的，而苍梧特别是六堡茶乡，当时由于地理偏僻而且作为“自产自用”而不被记录在案。陈爱新在他的《广西茶业史》一书中也提到过这种现象。陈爱新的《广西茶业史》提到农民自产自消耗的做法没记录在案。而事实上，六堡茶这种“产于桂而销于粤”的特点，以及他独特的山区、偏僻的地理环境，以及茶船古道一出梨埠木双在东安江这段就开始进入广东并沿着贺江、西江直下广东了，这样以广西土产茶而在粤地沿途贩售，避开了沉重税负（巧妙地避开了桂江及西江梧州所设各个关卡，从水路直接进入到广东），品质优秀且兼得“水路运输价廉”的优势，而得到西江珠江流域广大民众的青睐，极为畅销。对于广大的劳苦民众，“价廉”是至关重要的。这本书里有梧州当时的西江水道非常利于航行记载。 这幅是我所绘制的“茶船古道图”，现在被很多书不告而“借去”用了。而这张图，除了能够明了茶船古道全貌及沿线船舶停靠站点及传播路线以外，还有一个值得关注的细节，这里我们截取前面出发段的图，另行详述。这里我们可以看到，这茶船古道将要进入大洲时，已经是进入了广东省的区域了。早从宋元及明代起，天气炎热的岭南就已经有喝茶的习惯。特别是广府文化圈中，价廉物美促使民间形成了喝饮六堡茶的习惯，在普罗大众中大量地消费，直接拉动了近代六堡茶的大规模生产和运销。广府民众茶楼文化促进茶叶消费依托于珠江流域，两广有着丰富的水资源。依水而居的广东人的饮茶习惯非常悠久而且普及，在宋代的史料中，有潮汕人“善茶”的记载。在宋、明两代，随着茶馆文化的普及，地处岭南、天气炎热的广东，饮茶消费早已深入到劳苦大众阶层。明代，乡村集市已经出现专门为劳苦大众解渴歇脚的茶寮茶馆，饭馆食肆更是必备茶水供应。而集市及街头巷尾的类似于凉茶的茶水摊档，在很早的时候因应着需求而产生，这些熬煮的凉茶，包含着各式不同的中草药根茎、干叶，茶树的功效，使得人们不可避免地利用起茶树的根茎、叶芽，熬煮凉茶汤水，供消暑解渴。靠水而居，以江水作饮用，使得民众更喜欢滋味浓厚而且耐泡的六堡茶。家父彭耀光早年从事西江航运工作，在水面上生活工作了几十年。说起两广特别是广东人在梧州以下一直到三水一带，靠着西江生活，取用饮用西江水的风俗习惯非常清楚。他本人也常年生活在江上，说起来往客货船或两岸民众，在从前没有自来水的明清乃至民国，都是直接从江上取水，煮水饮用。（拿两个木桶挑水回家，倒入大大的水缸，静置半天即可使用）他回忆道，过去，人们从江河里挑水，回到家里用水缸静置待煮沸饮用，由于江河水煮开饮用往往并不好喝，粤语里面早有“清水白‘霎’（煮的意思）”的说法，可见大家对白开水的不认同。大多数人们是不太喜欢的这样直接饮用白开水的，只要不是太过穷困、身体也能喝茶的话，一般都喜欢买点茶叶，泡茶喝。 而且一般都是大壶冲泡着，晾得适合温度即可，待客自用，都是一样。因此，茶在岭南一直很受追捧，消费量非常大，而很多家庭都会备上一个或陶或瓷的大壶，用作闷泡茶及晾置茶水。而直到上世纪五六十年代以后，岭南民众使用上了自来水，才结束了到江河挑水饮用的做法（不同地区时间略有差异）。但很多人对于自来水煮沸后那种味道更不认同，所以，很必要用茶来掩盖这种喝开水“不愉悦”的感受。从前到梧州探亲的广东人带回家的手信多有“桂青茶”、砧板和蜜枣。更早的时候，村镇集市上的茶水摊档开始出现。在清咸丰同治年间，广东已经出现一种叫“一厘馆”的茶馆，设备很为简陋，一张木桌，四条板凳，提供茶水，也供应糕点，门口挂一个木牌子，写个大大的“茶”字或写“茶话”两个字。到了清同治、光绪年间，广州的“二厘馆”茶馆出现，“饮茶”更为普遍，茶楼饮茶的习惯开始逐步形成。可以说，正是广东人的这种爱茶、嗜茶、饮早茶等等大量消费茶水的生活习惯，促进了六堡茶在广东的消费，也促成了后来的六堡茶大兴盛。广东民众的大量消费，吸引了精明广东商人进入六堡茶的营销环节，甚至最终进入种植生产环节。 老字号生茂泰茶庄 位于广州浆栏路。1826年由孔宪勋创办，由于地处清末时期进出口茶行的聚居地十三行路旁，为当时国内出口量最大的集散地。1949年后划归广州土产公司，以经营茶叶、蜜糖为主。前后经历170年，1994年停业。（待续）
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话说茶船古道（四） 话说茶船古道（四）山多路险催生了水路运输旧时，梧州及周边，熟悉六堡的人说起六堡，都会用一个很形象的粤语词汇来形容——很“山”。意思说的是六堡很偏僻，交通很不方便。六堡茶乡内山峦起伏，群峰连绵。六堡茶乡属桂东大桂山脉的延伸地带，西高东低，群山起伏，境内有19座大山峰矗立。梧峒、大宁、理冲、四柳、塘坪、不倚等都是峰峦耸立，多山多坡的地貌。即使是时至今天，很多山路依然是不太好走。如遇雨天，更是难行。一些较偏远险峻的地方，车子根本进不去。据考，六堡一带产茶区旧时年均产六堡茶为五六十万斤，高峰期达到八十万斤左右。这每年三四百吨的茶叶连同六堡的竹木柴炭、土产山货，要运出山多路险的六堡并非易事。而六堡茶区产茶制茶的大量劳力的生活必需品，也需要从外面运入。六堡民间流传着这么一首诗，说的是六堡十九峰的地形。狮子贵石在于东，白马猪头戳半空，尖峰三坎耸南面，饭包更鼓山势雄。槽对利筛西面靠，黄笋肇庆如舞龙，冲源三座中间立，墨殿双髻障北风。三高天洪边境地，瞟山统揽十九峰。执笔书歌便记忆，六堡寰图指掌中。这首诗里面的“狮子”山、“贵石”山位于六堡之东，“尖峰”山、“三坎”山列于南，“墨殿”顶、“双髻”顶矗立于北， “槽对”“利筛”“三高”“天洪”“黄笋”“肇庆”这几个山连绵于西部，“饭包”“更鼓”“冲源”“瞟山”“白马”“猪头”等山散布其中。正是这多山的丘陵地貌、林木茂密、雨量适宜以及土壤特质等环境条件，成就了六堡茶的优秀内涵。六堡茶乡内有大大小小的河流11条。其中，较大的是梧峒河、不倚河、六堡河和九城河。不倚河发源于不倚村的睇牛冲，经雅堂、中央村、枧田、大朗与塘坪的顺冲支流汇合，再经与四柳、理冲支流汇合，最后，经乌泥村至犀牛嘴，流入六堡河。梧峒河则发源于大宁村的九冲尾和大宁尾，经长洞、村顶与冲高支流汇合，经井汶、华山、屋面与平逻冲支流汇合，再经瞟山口与瞟山冲支流汇合，并经高枧、牛尾、陂头、石梯汇合四撩冲而成。流经保平、腊洞口与腊洞冲支流汇合，再汇合大中、大说支流，经杨梅根、木苍与九城河汇合，再流入梨埠。外销的通草画绘有装满货物的小船穿行在山区的溪流急涧中的情景，生动地记录了当年的六堡茶船古道的状况。1964年六山公路（六堡至山心）建成之前，从合口街边蜿蜒流过的六堡河，千百年来一直是六堡与外界交通的重要通道。六堡河水量充沛，一年四季皆可通航，只是冬季枯水期运载量会少些。正因为是这样独特的地理环境，是的六堡茶的运输，不得不借助于水路运输，而水路运输的特点，却又反过来促进了六堡茶工艺的发展，并形成六堡茶的特色，并引领黑茶工艺，成为黑茶冷水发酵的鼻祖。广东茶商之所以选址在合口设庄，其一是合口乃两水相汇，利于四乡茶叶收购。第二，合口乃圩市所在，六堡茶乡之核心，商贸繁荣。第三，从合口码头装运，用尖头船将茶运至九城、梨埠，水路运输极为方便。 正是六堡与外界陆路交通险阻重重的特殊因素，使得六堡茶的发展从一开始，就不得不依赖水路运输。漫长而狭窄的小河航道、重重的险滩，以及香港转口远洋运输的模式，使得这条在中国茶史上绝无仅有的从桂到粤、港，通达南洋的茶船古道，充满了传奇色彩。1966年，六堡九城双泶水坝、大中电站拦河坝的相继建成，才彻底停止了这条六堡运茶、运输竹木柴炭古老水道的运输，后来的东安江电站建成，更在东安江上把航道截断，由此，茶船古道彻底翻过了舟楫往来、热闹喧嚣的一页，在静静流淌的河水声中回忆着昔日的繁华。年过八旬的六堡老茶人车俊良说，以前六堡河的水位比现在高很多，水量大，可以通行竹排、小艇，甚至是大一点的船。在春夏丰水期时候，水面平静，很多竹排在六堡河上来来往往，交通运输，很是热闹。一部分茶就是通过这种运输形式，运到了合口街茶庄。六堡河上偶然仍可见到当地人使用竹排小艇作为交通工具。合口街的老码头以及那棵老樟木，曾见证了当年尖头船、竹排、小艇往来穿梭、繁华喧嚣的热闹情景。陈振东老人说，从合口街再往下游去，要远途去梨埠、木双的，多是用一种两头尖的小船，当地人把其叫做“小铲”。 当年的珍贵照片记录下狭窄的水道上竹木柴炭通过这种叫“小铲”的小船运送到山区外。小的尖头船载重在1000公斤（约20担）左右，大的可以载2000公斤（约40担）或更多。运输不远的，如将收来的茶从合口街运至九城暂存，等足够数量再发运的，用竹排也可以了。尖头船大多是把茶叶从合口街运至梨埠，远货都会转到大些的木船。然后，这些尖头船回到合口街，这时候是逆水而上，往往需要用纤夫拉纤的方式，把尖头船拉回到合口街。一起拉回的，是当地人所需的日用杂货、粮油副食等生活用品。逆水而上，往往需要用纤夫拉纤的方式，把尖头船拉回到合口街。一起拉回的，是当地人所需的日用杂货、粮油副食等生活用品。在茶船古道梨埠段江边发现的当年船工撑船用的木制肩垫六堡山区盛产竹木，也多从各乡村的水路，将竹木流放到合口街，再根据大小类型分别加工成木材、木柴、炭、篙竹、竹编、竹签等。其中，木材、木柴捆、篙竹等再扎成排，分批以放排的形式，或运至梨埠起岸，或直接运出西江。一开始是各户各家自制竹筏、小木艇，后来出现了族里乡亲几个“凑队”（六堡方言合伙之意）做的小木船，用作运茶、运山货。后来，有些茶庄自有小木船，临时雇请船工将茶运至梨埠再转运。据《六堡志》及其他数据记载，最早是广东云浮的陈氏三兄弟开始在六堡茶经营一条木船，来往于合口与梨埠。自清中后期六堡茶产量渐增开始，六堡已有大量的木船运输，并开始出现商业性水路营运，路途也越走越远。民国初年，一个姓梁的广东郁南人经营起四条尖头木船，俨然一个小型运输公司。搭客连同近货来往于合口街码头、梨埠，远货要到封川江口出西江再往广州的，需在梨埠转稍大的木船。 借助风帆，在西江上行驶的木船。1909年的一张老照片记录了西江上的货船航运、舟楫往来的场景。当时，郁南梁姓人经营的船稍大，每条船能载茶叶、芋良等山货2000多公斤，回程时，一趟可载回1000公斤左右的货物。后来，进出六堡货物更多，郁南人更发展到六条大小木船，货运一直通达广东封川江口、都城，运输能力更是大大提高。据《六堡志》记载，最高峰时13艘船专门在这条茶船古道上运输茶叶山货，而梨埠也有数量不少的大木船等待接货转运。据车俊良老人回忆，六堡河顺流而下，河面渐宽，一般在六堡合口街装运的尖头船到了梨埠都转装到大船上。当时的船是大木船，载重一般也就在六七吨，大的约八吨。 对六堡茶产、制、运历史颇有研究的易章奇介绍，当时，如果是水量不够的年份，往往还会采用筑坝提高水量的办法，来保证这些运茶船的通行。直到今天，沿着六堡河一直往下游，只要你留心，往往还可以发现一两处当年筑坝的痕迹。 据数次运茶到广东的几位老茶人介绍，从六堡合口出发，一直到广东封开江口，无论六堡河段、东安江段还是贺江段，均是湾多礁多，浪急滩险。再经南江口、云浮、悦城等的西江段水路也是浪高水急，激流暗涌，需要很丰富的经验才能通行。相当大部分的茶船在都城（广东郁南）上岸转运，小部分在梨埠转换成茶庄自己的木船，直达广州。 茶船往来见证西江航运繁荣放排和茶船“开新”（即启程）均需先择定日子，然后开始做前期工作。船工们准备排上、船上生活所需的粮食、酸菜、咸菜，也可以备些笋干、腊肉等，鱼可以在河里捕，上好的米酒通常是必备的。由于滩多浪急，行船、放排风险大，水面上“讨生活”的人都比较讲究好“彩头”。茶船、竹木排“开新”当天一早，吃过平安饭，便赶去码头了。临行的时候，是很忌讳任何不吉利的话语的，家中女人、孩子也大多懂得。 货物到达广州准备卸下船。茶船和竹木排起航，按习俗还要点一串鞭炮，在鞭炮声中离岸。而且，按照规矩，女人是不能上船上排的，她们从此便开始天天“望夫归”了。在西江肇庆羚羊峡文殊村的江南一侧，确实有一个酷似翘首凝望盼夫归形似少妇的石头，称“望夫石”。当年的茶船和竹木排到广州，必定要经过肇庆羚羊峡。肇庆羚羊峡最窄处仅200米，而两侧山崖高1000多米，江水湍流奔腾，漩涡四起。春夏之际，更是云遮雾绕，凶险异常。据老人说，从前的茶船和竹木排，经过羚羊峡的时候，时常会忽然风起云涌、乌天黑地，此刻断不能贸然而过，应先靠岸暂避。遥对着“望夫石”神女祭拜并摆上家乡带来的茶油，上供给“望夫石”神女梳髻用，并祈求顺风顺水，一路平安。说来也奇怪，很快会风平浪静，便可安全通过羚羊峡了。 茶船古道一段。当时封川江口并不是每天有到广州的船，所以，运茶船有时不在江口停留，接着往下运往都城（即广东郁南）。都城每天都有一趟开往广州的船，一般会在下午一两点时候到。大木船到此便完成了使命，将船上的茶卸下码头，在此转到其他船（花尾渡或电船）运到西江下游。一些大的茶庄多在此设有专人接货转运，之前的水上运输运费也一并支付给船主。 笔者父亲回忆，当时梧州的水运非常繁荣，六堡老茶人说的“郁南每天一班的花尾渡”是梧州到广州的船。它靠经郁南，卸下部分货和旅客，也接载一些货物及旅客。六堡的茶叶（散货）大部分通过花尾渡运到广州，再在广州转运港澳及南洋。当时，领有西江线航行牌照的轮渡不少，计有广兴、广利、均益、肇昌、利发、粤利、桂利、东安、西安、端江、鸿记、利航、公益、利商等，其他花尾渡、电船（有“新金山”、“新泰山”等大型电船）等数量甚多。此外，客货轮、拖轮、渡船、民船及紫洞艇等不计其数。 很早，梧州已经有数艘直通香港的轮船。最早的机动轮船是宣统元年（1909年）购买“镇威”、“镇波”，两船改名为“广威”、“广泰”，航行于穗、港及梧州，专营货运，运量很大。后来于1916年，香港新造客货轮“广雄”、“广宽”、“广英”号属于客货大轮，当时属西江航业股份有限公司。由于是使用蒸汽机作动力，当时梧州人习惯称之为“火船”。有部分要直接运销香港的茶叶及其他货物由梧州当时直通香港的大火船运输，这部分茶叶也在都城上船。这三艘船直接来往于梧州与香港，当时也基本能保证每天有船从梧州开往香港。从梧州码头装运的货物以及沿西江装载的货物，一般情况下可以一两天内到达香港。当时沿着西江运输的六堡茶除了沿线穗港本地消费去少量外，其余大部分通过穗港的洋庄转运到南洋诸国，运销马来西亚怡保和吉隆坡等地。 从木船到汽船再到轮船19世纪初，华南的海运一直都是帆船为主，包括一些泰国制造的平底帆船和20吨海南岛帆船沿海岸线航线。随同着货物的运输，载有200～500个粤闽华工驶向南洋。 1850年欧美的双桅快速帆船出现，中国平底帆船便逐步没落。 1845年，英国邮船作为民用轮船驶达香港，标志着轮船时代在华南正式开始。19世纪70年代以后，新兴的蒸汽机船迅速取代帆船成为当时海上运输主要工具。1850年，一艘中国帆船准备靠岸邦戈岛（Pangkor）19世纪六、七十年代，欧美的轮船开启定期航班，来往于闽粤和菲律宾、新加坡、马来半岛南部以及泰国曼谷周边等多处。航班日益频繁，除了带去大量“落南洋”的移民，也同时把中国茶叶包括大量六堡茶运到南洋。运输的费用也在迅速地降低。有个例子，当时一个人乘坐的费用从一开始的8美金降到1美金，最后更降到50美分。（简光沂主编《华侨简史与华人经济》，中国经济出版社，1999年版）正是轮船时代的开启，使得茶叶运输成本迅速降低，运力大增，为六堡茶销量提高并广销南洋诸国，提供了运力上的保证。20世纪50年代前，梧州茶叶的销售还主要经广东、香港、澳门，从港澳转运外销。 1956年后，开始远洋贸易，出口货物直接销往新加坡、马来西亚、印度尼西亚、日本等国。在这条承载着六堡茶走向世界的“茶船古道”的最后一个环节——“海上运输”中，以轮船逐步取代帆船进入轮船时代为标志，六堡茶通过这条茶船古道更大量销往海外、走向世界。 （完）西江上航行着的轮船。1900年（清光绪二十六年），航行于马来西亚和中国之间的一艘东印度海航公司的汽船。后记：关于命名与严谨性2008年3月，笔者完成资料收集和采访，根据六堡茶特色的运茶方式，把古老的运茶水路命名作“茶船古道”撰写《茶船古道话沧桑》的时候，有不少反对的声音，最具代表性的是让我改作“茶排古道”并把六堡茶称作“船帮茶”之类。 为此，笔者再重新翻阅资料，并走访多个老茶人，很明确地了解到，真正“茶排”部分，即用竹排运输茶的仅仅是很短一点距离，最多只是到九城，甚至后来广泛应用尖头船了之后，更是少用了竹排进行大量运输。比较起来，尖头木船更平稳、安全，不会把茶篓溅湿。所以有人把这条运茶水道（甚至包括西江段、珠江段和航海段而言）称作茶排古道，是非常不准确的，所以我没采纳这个名称。 而说到六堡茶是船帮茶，更是不妥。笔者查阅了广西、广东多处航运资料，并走访了一些熟悉当年航运情况的老人，包括笔者父亲的回忆，在当年西江航道上，是没有形成“船帮”或其他类似的社团组织的（码头是偶然会有些小混混，占点便宜之类是有的），更没有什么“帮会”势力控制航运的记载。后来，我汇集各方资料把“船帮茶”这个词也否定了。事实上，在西江航运线并没有如京杭运河的漕运那样形成真正的“船帮”这类带着黑社会性质的帮派组织，包括茶叶经营，由于粤商的介入，当时六堡茶行业内的竞争也比较守规矩，属于良性竞争，各家生意有大小，却没有形成很大规模的家族势力，垄断着某些经营。臆想当年船帮争斗，世家风云、家族势力垄断茶行业之类的说法，纯属子虚乌有。当年逆水而上到达六堡合口开庄收茶的，大多是广东茶商。广东茶商的成功经营，吸引了更多茶商的到来，在抗战爆发前的1935年，六堡茶庄的六堡茶产运销量达到了一个前所未有的高峰，设庄收茶制茶的有香港天顺祥茶庄、广元泰、英记、慎昌号、万生、文记、兴盛庄、同盛、广福泰、新记、公盛、生记、源盛、永记、盛发，大大小小，良性竞争经营、自收自销及行商、走贩更是多不胜数。当年广东商人在六堡茶乡开庄经营，往往更讲公平交易，更 “讲实际、重交流、擅融合、人达观、性通融、轻阶级、尚民俗”，因此，当时的广东茶商很好地跟六堡当地文化融为一体，并真正地把六堡茶的种植生产以及销售推到一个前所未有的高度。可以毫不夸张地说，当年六堡茶的兴盛、传播以及出口，并赢得口碑，都与广东茶商有着密切的关系。
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话说茶船古道（三） 话说茶船古道（三）广府地区的茶楼文化说起岭南文化之精髓，一些专家的所谓什么“开放、兼容、创新”假大空了一点，说得太过“”了。而笔者母亲是广东云浮人，我总结出来的“讲实际、重交流、擅融合、人达观、性通融、轻阶级、尚民俗”或更得其精髓。 同样的，这些岭南文化精髓贯穿到民众的生活当中，作为人们日常生活的最平常不过的思维模式，同样也反映到岭南的茶文化、早茶（茶楼）文化当中。 广府文化区曾是南越人的主要聚居地，有着深厚而古老的南越文化积淀。“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作”是古中原人对岭南的总体印象，热而渴，需要喝水，辟瘴祛湿，需要药草，岭南先人们从喝水解渴、清热祛湿，到喝茶、叹茶、交流。明清时期起，岭南特别是东南沿海一带商业活动繁荣，经济贸易得到迅速发展，中外文化在这里交融整合，形成了独具岭 南特色的以商业文化为主的多元文化结构。讲实际、重交流、擅融合、人达观、性通融、轻阶级、尚民俗的岭南文化，孕育出独具特色的岭南茶文化，也成就了广府人的“饮茶”文化、“早茶”文化。 自宋元发展，明清进入全盛，根植于民间、根植于市井的岭南茶文化空前繁荣，饮茶在南粤民间成为生活的必需，成为劳作之余稍事休息的形式，成为闲适自在生活品位的体现，成为沟通闲聊的媒介，成为待客迎宾的礼仪，也成为岭南民俗生活的一道亮丽的风景。 六堡茶及其泡饮方式，就是在这种情况下被广东茶商所运销，被南粤民众所推崇，融入广府文化区并迅速传播出去，并由此打上岭南文化的烙印，与厚重的岭南文化、广府民俗文化一道成为人们生活的一部分，深刻地影响着一代又一代的岭南人，并演变成为岭南文化中一个独具特色的文化符号。 夏夜虫鸣，桨橹声声，灯影重重，江边湖畔，一把大葵扇，一壶浓浓的六堡茶，一曲悠扬的《平湖秋月》，一段哀怨的地水南音《客途秋恨》，青花广式洋桶茶壶，朴素的民窑青花杯，古旧的酸枝八仙桌、坤甸靠背椅，咿呀作响的西关大屋门，人声喧嚣的茶楼夜市，人流往来商业繁华的古老骑楼，这些，都是地道的岭南特色。这些意象，包含着六堡茶以及岭南广府民俗文化里最经典的元素。 “客来先设”，寒暄问候，宾主落座，大壶大杯，请一声：“饮茶!”岭南园林，雅苑茶居，亲朋故旧，一盅两件，请一声：“饮茶!”故园轩窗，雨打芭蕉，粤韵悠扬，一声：“饮茶!”三五知己，家事国事，闲谈畅聊，一声：“饮茶!”竹篱茅舍，田间地头，陶罐瓦碗，一声：“饮茶!”酷暑烈日，屋檐树阴，竹筒葫芦，也是一声：“饮茶!” 在岭南，茶无处不在，无分贵贱，不分阶级，解渴是第一要务，务实、交流、融合、达观、通融、平等、随俗、淡定，这些岭南文化的特质，也在茶文化里面体现得淋漓尽致。六堡茶，出现在宏商巨贾、高朋满座的“大三元”、陶陶居，也出现在斜街横巷、贩夫走卒的“二厘馆”；出现在富足人家精致的青花瓷杯中，也出现在普通农家的粗陶瓦碗里；出现在乡村集市、垄上田间，也随着华人华侨的迁徙，出现在南洋诸国的矿区里、茶楼餐桌上。 广府文化里面，讲求实用、灵活、因地制宜的务实做法，在泡茶里面得到充分体现。如有客人到，第一件事是奉上一杯“靓茶”，第一句话便是“饮杯茶先”。简单地将一把茶叶撒进茶壶里即泡，或是让茶在壶里晾着，不烫不冷，合适饮用。尤其是夏天，气温高，人易渴，不再讲究程序，就简单地大杯小碗晾着喝。在茶楼，则是大茶壶闷泡，慢慢斟慢慢品，称之为“叹茶”。 岭南茶文化既是民俗文化，也成为其饮食文化的一部分。饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，成为岭南社会交际方式的一种形式，饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。 草根民众更注重实惠旧时，普通茶楼茶客多是做“三行”(建筑工人的通称)和做“古力”(苦力、搬运)的劳苦大众，他们劳累一天，在茅草房或工地倦缩了一夜，次日清早，一大早就醒了，准备新的一天干活。于是，去茶楼喝茶，借茶居寻求片刻的喘息，吃个早点、会会工友，了解一下市道行情、交流一下开工信息，也顺便发发牢骚。 街边茶馆，成为人们休息和闲聊的场所。著名的陶陶居茶楼。于是，每天清晨四五点钟，茶居大门一开，工友们蜂拥而入，一个茶楼，大则几百一两千个座位，小则三几百个，只需十来分钟便座无虚席。而平时少去的，相约喝茶往往还需提前去“霸位”呢。工友茶友们基本约定俗成，天天各自坐在固定的座位上，只要谁一缺席，就互相打探，看看发生了什么意外事情。务实的岭南精神其实就是“讲实际”、“重实惠”，特别是普通茶楼的劳苦大众更是如此，这样，“一盅两件”和“卖大包”以及价廉耐泡的六堡茶就极受欢迎了。早期，有酒楼借定时推出限量大只叉烧包实惠、“抵食”招徕顾客，因此流传下“卖大包”意指“便宜益大家”的俗语。 所谓 “一盅”，就是一个铁嘴茶壶配一个瓦茶盅，壶里多放些粗老的六堡茶，粗枝大叶，茶叶浓厚苦涩，却也耐泡，更可提神和冲洗肠胃、保健养生，是以深受欢迎。当然，也有其他如普洱、寿眉以及马骝搣等等。寿眉因“寿”字而得到老茶客的喜欢，六堡以其音近似“六宝”而颇受青睐，而普洱也因音近似“抱你”而被茶客们作为调笑茶楼妹的谈资。 所谓“两件”，多是粗糙的松糕、芋头糕、萝卜糕之类，虽然不怎么可口，材料也极为普通，但可以填肚子，干粗活的劳动人民颇觉实惠。在茶楼里吃饭，喝茶，消费了不少茶叶。 到了晚清，广州市场更加繁荣，一些堂皇体面的茶楼在广州兴起。清朝光绪年间，在当时商业中心十三行，办起了广州第一间像样的茶楼“三元楼"”。楼高四层，当时称为“高楼”，装饰得金碧辉煌，高雅名贵。从此以后，人们才把饮茶的地方叫“茶楼”，把品茗称之为“上茶楼”。与此同时，一些茶居逐渐扩大经营，发展成茶楼，虽然名字仍带“居”，如陶陶居、陆羽居、怡香居等，但门面装修大都豪华富丽，经营推陈出新。 后来，茶楼为了迎合达官贵人的要求，开始选用靓茶，并用山泉水泡茶；“两件”的质量也精细起来，或马蹄糕或烧卖，或糯米鸡或叉烧包等等。慢慢逐步形成广州茶楼的特色。而清早起来去高档茶楼饮茶的，有豪商巨富、达官贵人，他们借饮茶的机会进行交际会商，或交流行情，建立关系。茶楼成为岭南民众交流商机和商讨事情的重要场所。甚至于当时某些帮派社团，也都以茶楼为 “讲数”的会客室、谈判桌，茶楼之盛可见一斑。当时，茶客们在茶楼喝茶的情景。民国时期，在宝汉茶寮外合影的人们。广州宝汉茶寮常常汇集各阶层的人梧州的大东大酒家。国画作品所描绘的广州陶然亭茶楼的景象六堡茶随着茶船古道行销粤港自古以来，广东人善于经商而闻名，勇于开拓、善于变通、踏实肯干、务实高效。尤其注重“敢”和“先”。在看到南粤市场上有消费广西六堡茶的苗头时，大量的广东商人逆水而上，翻山涉水，去到当时很“山”、交通异常不便的六堡山区设庄收茶。 据考，自明代起，苍梧县下设多贤乡等十一乡，河以南设六乡，河以北设五乡，多贤乡设头堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡，六堡由此得名。一开始，为了避免同行竞争、争抢货源，广东茶商将六堡茶称作“青茶”或“桂青”、“土青”、“西江青”、“上河青”的茶名而销售于西江沿岸城镇及珠江三角洲地区。也同时可以借机混入一些广西其他产区的绿茶进行销售。六堡山区至今仍可看到养马来驮运重货的做法。广东茶商的成功经营，吸引了更多茶商的到来，也有周边的如苍梧旺甫一个姓梁的，开设茶庄，名为“盛发”。接着，还有来自广东鹤山的茶商，在合口街开设“生记”。之后，有来自广东省城、郁南、云浮、鹤山、江门甚至香港等地的广东茶商，都来到合口街设庄收茶。据记载，至抗战爆发前，六堡茶庄的六堡茶产运销量达到了一个前所未有的高峰，设庄收茶制茶的大茶庄有香港天顺祥茶庄、广元泰、慎昌号、英记、万生、文记、兴盛庄、同盛、广福泰、新记、公盛、生记、源盛、永记、盛发等等，其他小庄、自收自销及行商、走贩更是多不胜数，有些雇请懂茶的师傅，每年初春开始进山收茶，秋末运茶回家。后来，一些“行商”也纷纷转做“座商”。一张老照片反应出当年广东茶商加工六堡茶的场景。随着竞争进一步加剧，为了显示正宗，很多茶商逐步打出“正宗广西六堡”“六堡正山靓茶”等的名号，“六堡”谐音“六宝”意头甚好，其“六堡茶”茶名在广东民间逐步“开名”，民众颇为“受落”。在清代咸丰、同治年间，随着产销量的增大，六堡茶以其“味厚”、耐泡、茶味醇和、“隔夜不变馊”已经深入到广东民众的心中，成为沿江很多地方的日常用茶。 据一些当年随着运茶船到过广东和香港的老茶人回忆，当年多是骑楼建筑，茶庄门前的青砖柱子上，往往刷上大大的“正宗广西六堡茶”或“地道正山六堡茶”等字样。据到过香港天顺祥茶庄的李旭秋老人回忆，这个茶庄门前的柱子上，除了天顺祥三个字的唛记，就是大大的“正宗六堡茶”字样，字大如斗，百余米之外都清晰可见。 一直以来，六堡茶经香港转口，运往马来西亚及南洋诸国，粤港的茶商也往往在包装上，特别注明“正宗六堡茶”字样，而后来，逐步地也出现了苍梧六堡茶、正宗梧州六堡茶的字样，固然，这与市场及消费者的取向是一致的。 六堡茶，就是在这种情况下，被广东民众所接受并迅速传播开去的。 （待续）
