【三口居士】彭庆中 文/摄 （2008年一篇旧文）
前些天到六堡镇了解关于六堡茶的“茶船古道”的情况，采访了近90岁高龄的老茶人李旭秋，老人兴致很高，回忆起当年六堡茶鼎盛时期的很多轶闻，说到高兴之处，老人时不时发出爽朗的笑声。
采访进入尾声，李旭秋老人让笔者稍等，进了里屋，许久之后，老人拿出一小包茶叶说是要送给笔者，老人说，这点茶算什么送礼，是老人看笔者对六堡茶很了解，特地将他自己亲手“秘制”工艺做的老茶婆给笔者品尝一下，坚持让笔者收下。老茶婆也喝过不少，一二两老茶婆的价值也不贵，于是笔者便收下了。
“秘制”工艺
接着，老人便说起他这个“秘制”的老茶婆。老人说，他今年已经八十七岁了，很少做茶了，这点茶是他自己亲手做的，不多了，所以仅送这么一点。接着，老人很自豪地说，很多人说什么“不苦不涩不是茶”，但他这老茶婆做出来就能够“清甜爽口”，回去品过便会知道，绝对跟别的老茶婆不同的。
老人说起这个“秘制”工艺，还做了个比喻：天地间万物，总是相生相剋的，就如芋荚（芋的叶茎），吃了脖子会痒，为什么用腌坛制作过之后会不痒了呢？可见关键还是制作工艺的。现在很多名茶如铁观音、龙井什么的，之所以这么好喝，也是在于其独特的制作工艺。老人还说，六堡茶要发展，也要在制作工艺上，发掘整理传统工艺，改进现代的加工技术，做出品质优秀的好六堡茶。
据李旭秋老人说，他平日在暖水瓶里泡饮，一天下来，下午的时候，茶汤颜色已经是很红很醇厚了，甜爽不涩，非常好喝。记得一次，附近有个村民还问过他，是不是在茶里放了糖啊，茶哪里有这么甜的？说到这事的时候，李旭秋老人爽朗地大笑起来。
匆匆一试
回到梧州，笔者便按老人所说，取了一小把茶叶放入暖水瓶中泡着，便忙自己的事去了。
过了半天，差不多都忘记这回事。后来才猛然想起，用杯子盛了一大杯，喝了起来。
这下子才惊奇地发现，这茶汤水橙红明亮，很是惹人喜爱，喝着茶汤，很甜而软的感觉，而且，口感厚实，滋味浓醇，跟之前笔者喝过的老茶婆是有很大区别的，最明显的是没有其他老茶婆那股“油味”。口感很舒服。
虽是匆匆一试，却也是印象深刻。心想，一定要找个空闲之时，静心细细品尝这个老茶婆。
细细品尝
之后，工作挺忙，一直没能静心细品老人的老茶婆。笔者一直认为，要真正品茶，是必须闲暇之时，平和静心才能够用心品茶。
这天晚上，出差近十天回到梧州，身体上辛苦疲累，毕竟工作顺利完成，心情却也舒畅。于是，静下心来细细品尝老人的秘制工艺老茶婆。
为了了解这个老茶婆的特点，取出一套德化玉瓷的盖碗茶具品尝。德化玉瓷洁白晶莹，温润如玉，比较利于看茶汤颜色。
置茶量不多，大约有5～6克左右吧，毕竟知道这个老茶婆与其他老茶婆不同，还是很容易“出味”的，一般的老茶婆，用盖碗泡几乎是“君子之交”（淡如水）的。
冲泡第一道，汤色明黄透亮。
看干茶，一些叶子很油润有光泽，一些则没有光泽，不知原因。听老人说那些茶叶都是山上的野茶树采摘的，无化肥农药，很是“绿色环保”。据另一位六堡镇的茶农介绍，茶园里的老叶一般也不会大量采摘来做老茶婆，毕竟，大量采摘了老茶婆之后，会影响来年茶树的萌芽，所以，老茶婆多是采自山上野茶树的叶子。
洗茶润茶，匆匆一道，看见茶汤已经有隐隐的茶色。香不浓，是一股隐隐约约的清香。却没有平时那种老茶婆有股特殊的“油味”。因为是用盖碗泡，水温降低较快，每泡都是闷泡一两分钟便出汤了。
第一道，茶汤色清，黄中带绿，跟前些年的中发酵铁观音汤色较近似（近年铁观音发酵更轻，更绿而淡，就有点不同）。入口清润，微甜爽口，涩度很低，可以说不太感觉得出来。老茶婆的特有香气还是隐约有的。
之后的五六道，汤色都差不多，也没有明显的水味，只觉得甜润，口感偏软，确实是跟平常的老茶婆不同。
为了不浪费老人的好茶，我将泡过的茶叶塞到暖水瓶中泡。一个多小时后，倒出的汤色已经变成为通透澄亮的明黄色了，闻着一缕很舒服的香气，喝在口里，跟用盖碗泡却又有点不同，没有那么清润，却更有一点厚实的口感。
过了三四个钟头，倒出的茶汤已经是黄中带红了，喝着又是另一种感觉。没有了青味，醇滑，香气内蕴，喝着很舒服，心中有一种明净畅快的感觉。
喝着这很朴实无华的茶，就像坐在农家院子，走在田头，晒着和暖的阳光，听老人说起那些尘封的往事一样。
闷泡一小时后的汤色。
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