首页
关于
推荐
来些六堡【三口居】定制茶品交流
Search
1
《水调歌头·辛丑初春再登允升塔》
364 阅读
2
上海 全球顶级 古董级老六堡品鉴会 2018.12
273 阅读
3
七律· 与友谈史言及近代彭德怀刚猛直言乃唯一者也深夜读史掩卷感赋
248 阅读
4
【定制茶品商城】 lxlb.net 来些六堡
177 阅读
5
六绝·壬寅春夜试当季春社头采茶得赋
169 阅读
六堡茶茶道美学
六堡茶历史文化
六堡茶核心产区
六堡茶制茶工艺
六堡茶交流茶聚
六堡茶茶品分析
六堡茶诗文光影
六堡茶品鉴审评
六堡茶定制茶品
登录
/
注册
Search
六堡茶·三口居士 彭庆中
累计撰写
190
篇文章
累计收到
2
条评论
首页
栏目
六堡茶茶道美学
六堡茶历史文化
六堡茶核心产区
六堡茶制茶工艺
六堡茶交流茶聚
六堡茶茶品分析
六堡茶诗文光影
六堡茶品鉴审评
六堡茶定制茶品
页面
关于
推荐
来些六堡【三口居】定制茶品交流
搜索到
51
篇与
的结果
六堡茶 槟榔香不是“香” (二) ——透彻理解六堡茶槟榔香及其成因
六堡茶 槟榔香不是“香”(二)——透彻理解六堡茶槟榔香及其成因彭庆中原创文章,转载请与作者联系(全文共四篇)如何冲泡好一泡六堡茶?品饮六堡茶,跟平日审评不同,置茶量不是绝对的,而且差异甚大。不同的茶,特别是不同年份不同茶质的茶,其置茶量差异很大。而且,我们平日品茶时,冲泡的时间不是审评的“5分钟”。有些茶友的口味习惯较浓的,甚至是100ml的盖碗,泡5克干茶。所以,必须根据自己及茶友的口味习惯,灵活掌握。笔者针对六堡茶的特点,提出以100ml泡茶器的置茶量8-10克左右的冲泡方法,结合六堡茶内含物溶出曲线比较陡,往往一两秒已经是很浓厚的现象,提出了一套专门适合六堡茶冲泡的器具及方法,《中国六堡茶》相关章节有专门论述。冲泡六堡茶,对水温的掌控要求很高。不同阶段需采用不同的水温控制,对泡好六堡茶至关重要。以“大沸”、“大开”的水冲泡六堡茶,会有意想不到的惊喜。水温愈高,茶中物质的溶解度愈大,茶汤也就愈浓;相反,水温愈低,茶物质溶解度愈小,茶汤就愈淡。口味淡,不喝浓茶的,可以通过减少置茶量、快出汤等来调整。投茶量适宜,切勿偏小,甚至宁多勿少。一般而言,100ml容量茶器对应8-10克干茶。以温水洗茶润茶,润茶一道或两道,务必快出,不超过三秒。或以专门茶罐冲洗、淋洗,而无需先纳入壶中。浮沫尘沫等需快速挂去,果断,勿迟疑。如出水不畅,前三道可以不必“大沸”水泡,后面每道须以全沸水泡茶。一般而言,前八九道可即出(须讲究器具,出水流畅之泡茶器),以茶罐提起出汤。因茶而异,一般情况下,在冲泡到九道至十多道,都可以即入水即出汤,香水相融、茶汤饱满即可。冲泡五道,渐始出香,感受茶韵。可以感受到饮用、吞咽,喉部可感受到韵味,而且是越来越明显如此可超过二十道,十多道后,可适当延长时间。至十多道后,以口中感受茶汤开始变薄时,适当增加几秒泡茶的时间(以后几道可渐渐增加),六堡茶一般可以冲泡超过二十道,越到后面口感越好。至二十多道,即使汤色渐浅,但茶气和余韵都依旧明显,且香气和韵味会越来越纯净。需合适温度热饮,以刚刚不烫嘴为宜。另,专门摊冷了,凉喝,也别具风味。如何感受六堡茶的“槟榔香” 感受六堡茶的“槟榔香”在品茶的时候,可以采用潮汕工夫茶的 “嘬茶”方式,就是在品饮茶汤的时候混合着茶汤面上的空气一起吸到嘴里。实践证实这种饮茶法能最大程度地让整个口腔充分感受(并且会更易于感受)茶汤的细微滋味及香气。这种“嘬饮”的方式或会产生一定的声音,一般人或会觉得不雅,但在潮汕这类茶文化历史悠久之地相反是懂茶、会喝茶的老茶客的象征。 据现代研究表明,嗅觉和味觉会整合和互相作用。我们平日说的味道实际上是饮茶过程中所有感觉的混合(包括味觉、触觉、化学灼热感以及嗅觉),其中嗅觉在味道感知过程中也占有很重要地位。 人类鼻腔上方的鼻黏膜上分布着大量嗅觉感受器嗅细胞。饮用到我们口腔中的茶汤,口腔中的香气通过上颚跟鼻腔的交接处进入鼻腔,获得嗅觉感知,让我们在品尝到味道的同时,感受到香气。【图说】 常规“闻”气味方式的示意图 因此,品六堡茶,更须善于利用鼻腔呼气来识别香气。为了利于鉴别,我们可以通过加强口腔中的空气流动,来加强对于茶香的鉴别。大家或许都有这样的经验,在品鉴茶汤的时候,吸入空气,让茶汤在口中翻滚,空气将茶的香味向后部口鼻交界处提升、呼出,可以明显感受到用鼻子吸气时不易闻出的香气,这就是上面说到“嘬饮”品茶更容易感受细微滋味和香气的原理。 有些茶友会将少量茶汤饮入口中,并略微张开嘴,同时从嘴唇吸进空气,当吸入空气时茶汤混着空气在口腔、口鼻交界处翻搅,让嗅觉细胞、味觉细胞充分感受茶汤。这种做法确实效果明显,我们喝茶时也可以这样尝试一下。不过要注意慢慢“练习”,不要一下子“呛”着了。要注意吸气的量和速度,尽量不要发出很大声音。在一个很优雅安静的环境中,因品茶吸气而发出怪声,还是有点失礼的。 【图说】咽下茶汤时,通过呼气感受槟榔香方式的示意图 这其实不是什么必需的品鉴程序,也不是什么高手品茶的招数,只是跟我们平日喝茶的时候,轻轻吸,同时吸进空气的做法是一致的。所以,有部分资深茶人,也不需要专门一个在口腔翻滚的过程,就这么吸、饮、品、咽几个动作一气呵成,包括品味、闻香、感受茶气、体会茶韵整个过程也是自然而然的,无须刻意,行云流水,不着痕迹,那就更是深谙品茶之道了。 事实上,很多茶友在尝试以这种方式感受六堡茶槟榔香之后,觉得这样混合着空气的吸饮是能让人最大程度地感受到茶汤的香气和滋味。茶汤在嘴里停留时,茶汤的温度也会较为适宜,有一种“温软感”,也很好地感受茶汤的香和味。而且,接下来,让茶汤在口腔内随着空气跳动、打转,细细感受并咽下咽喉,这个过程能让人的感官(特别是嗅觉细胞和味觉细胞)充分地感受茶汤的香气、味道。接着“吞咽下茶汤”以及之后的“呼气”过程,空气回流鼻腔,能更彻底地把茶汤的香气和滋味充分感受出来。而且,香气在唇齿之间留存甚久,余韵悠长。槟榔香从第五道开始逐步呈现由于槟榔香不是单一的嗅觉意义上香气,也不是单一味觉意义上的味道,而是口腔各种感官感受的总和,而且没有与之很相近的事物可做比拟,因此不容易把这种感觉表述于笔端,这也是一直以来六堡茶“槟榔香”不易被人们理解的原因之一。 前人把六堡茶的品饮感觉拟作槟榔香是有其独到之处的,跟嚼食槟榔对口腔、咽喉的刺激部位类似,感受并不完全一样(在喜欢吃槟榔者或会有类似愉悦、畅快感受)。六堡茶的“槟榔香”给口腔、咽喉以愉悦的刺激,而且偏带一种清凉的感官享受。口腔内可感受回甜回甘以及一种类似植物纤维的木香,咽喉部位舒服、甜美和愉悦。在这种感觉的刺激下人会有生津回甘,愉悦而畅快。 【图说】六堡茶的槟榔香体现的是六堡茶的内在华美。 我们除了要清楚如何感受六堡茶槟榔香的特征,还需要了解其在茶汤呈现的过程。六堡茶槟榔香在茶汤的呈现有个特点,常规而言,就是在第五道之后,才慢慢显现出槟榔香。在前面的一二三道是常常是体会不到的,当然,偶然有些茶会在第四道就隐约显现,略见端倪,但仅属少数。 体会槟榔香往往应从第五道开始(但不意味着前面几道就可以不喝了,应该一道道喝下来,逐步感受),越到后面越发明显。当然,也有一开始就出槟榔香的茶品,或混着烟熏味呈现,其情况更为复杂,不算作通例。 六堡茶有一道一道之丰富变化、五道之后渐入佳境、七八道后透香出韵之特点,笔者根据品饮经验,描述六堡茶每一道之品感,与大家分享。 【图说】整个品饮过程比喻作在桃花源里的寻觅与发现。 每一道以一个词诠释,赋予个人理解,阐述个人感受。 第一道 和光同尘;第二道 岁月如烟;第三道 寻幽入微;第四道 淡月疏影;第五道 透韵出香;第六道 桃溪渐入;第七道 拈花颔首;第八道 灼灼其华;第九道 真水蕴香;第十道 怡然乐生;第十一道 齿颊生香;第十二道 软玉含香;第十三道 和融通泰;第十四道 蓦然彻悟;第十五道 香远心清;第十六道 心生欢喜;第十七道 神往欣然;第十八道 悠然南山;第十九道起 得自在处…… 这里,我们从第五道开始“透韵出香”出的就是“槟榔香”。 感受“槟榔香”,特别是采用潮汕“嘬茶”的体验方式更容易体会得到。尤其是咽下茶汤和呼气的瞬间,在口腔的后端和咽喉的感受尤为明显。 由于品饮、感受六堡茶槟榔香需注重这些细节及感受方法,而有些人手中未必有出槟榔香的茶,所以一直没有真正感受到六堡茶的“槟榔香”,同时有些人又错误地把槟榔香理解为嗅觉意义上的香气;又或者是某些不良商家刻意混淆视听、指鹿为马;于是,六堡茶“槟榔香”被笼上了一层神秘的面纱,让人觉得难以理解。 【图说】六堡茶槟榔香之华丽而内蕴、精致而典雅。(待续)
2022年05月29日
128 阅读
0 评论
0 点赞
六堡茶 槟榔香不是“香” (一) ——透彻理解六堡茶槟榔香及其成因
六堡茶 槟榔香不是“香”(一)——透彻理解六堡茶槟榔香及其成因彭庆中原创文章,转载请与作者联系(全文共四篇)先解释一下,题目的这个“香”字是指嗅觉意义上的气味,即我们的通过吸气,鼻腔内嗅觉细胞所“闻”到的“气味”。题目的意思就是,六堡茶的槟榔香不是靠鼻子像嗅花香那样闻出来的。 嗅觉是一种由感官感受的知觉。它由两套感觉系统参与:即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉感受器位于鼻腔顶部,叫做嗅粘膜,这里的嗅细胞受到某些挥发性物质的刺激就会产生神经冲动,冲动沿嗅神经传入大脑皮层而引起嗅觉。嗅觉的刺激物必须是气体物质,只有挥发性有味物质的分子,才能成为嗅觉细胞的刺激物。此文题目《槟榔香不是“香”》的意思就是指:六堡茶槟榔香,并不是靠吸入茶汤面上挥发性有味物质气体来感受的。 【图说】奥地利的哲学家、教育家和思想家鲁道夫·史代纳(Rudolf Steiner)在其演讲《Die 12 Sinne des Menschen》提出的人类12种感觉,了解这人类12种感觉对我们理解喝茶的各种感受非常有用。在汉语的语言表述上,我们很多时候说“香”或“味”有时候会有混用的情况:如“难闻的‘味’”、“这‘味’挺好闻”等等,可见,有时候我们说到“味”的时候,未必就是味觉感受到的滋味,或许是指嗅觉的气味。 花朵散发出香气,我们鼻子可以嗅到闻到花香;冲泡绿茶,鼻子也可以闻到绿茶的清香,冲泡铁观音、岩茶、凤凰单丛、红茶等等也是,很多茶是可以用鼻子吸气“嗅”到香气,此乃是嗅觉意义上的气味上的“香”,如兰花香、干草香、水果香。 【图说】可以凭嗅觉器官闻到的气味。可以确定地说,六堡茶的“槟榔香”不是嗅觉意义上我们单凭鼻子就可从茶汤中嗅到的气味。也就是说:六堡茶的“槟榔香”不是“气体物质”,不是“挥发性有味物质的分子”对我们的嗅觉细胞产生刺激而形成的感受。 其实,六堡茶的“槟榔香”是我们喝六堡茶时所感受到茶汤给我们口腔以及身体所产生的综合感觉,其中尤为显著的是我们咽下茶汤后呼出空气时,在我们口腔的后端以及鼻腔感觉到茶汤的香、味及其他感觉的总和。因此,“槟榔香”更准确来说是茶韵。 说到这里,我们要说清楚两个概念,何谓“茶气”何谓“茶韵”?理解好这“茶气”和“茶韵”,我们就可以更好地理解六堡茶的“槟榔香”了。如何感受茶气、茶韵?对茶汤“色、香、味”进行分析,比较易于理解,毕竟感官上可以对应视觉、嗅觉和味觉进行理解。而茶气、茶韵这些综合指标,更需凭借品茶者有一定的经验和素养。 要理解和感受茶气和茶韵,我们应该改变以往描述品茶的静态思维,加入时间为轴的概念,在一个品饮动作的过程中更容易理解茶气、茶韵。 关于茶气,众说纷纭。有些人往往将其与“茶香”混为一谈;有人说是人体真气类似;也有很多人描述得非常神秘,归入游走全身的气与经脉之类,喝下茶汤,就融入人体,打通血脉,如真气游走,神乎其神;更有人归入玄学一类,越说越不靠谱,误人误己。【图说】从感官、时间、动作等几个方面来分析整个品饮过程。品饮一口茶,从时间段上分四个阶段:1.端杯靠近口鼻。2.茶汤入口,瞬间感受茶汤。3.茶汤在口腔停留。4.吞咽茶汤,感受并回味。 茶气,是在上述品饮过程中的第一、第二步骤最容易感受到的茶汤的一个属性,是一款茶的品质(在冲泡成为茶汤后)的一种体现。从端着茶汤靠近口、鼻(这时候可以感受到气味和热感),接着茶喝进口腔、品尝茶汤(这时候可以感受滋味、温度、茶香、茶味、浓淡、稠度),全身心都能充分感受到这款茶汤内含的物质、茶汤表现。茶气,可以描述为这茶汤“一下子”给人的各种感觉之和。【图说】品饮过程中,在吞咽茶汤之前我们可以充分感受茶气。 换句话说,茶气可以理解为在一个较短的时间内,品尝茶汤给你所有感觉器官刺激的综合表现(并不只是单纯的滋味和气味)。尝到茶气足的茶时,有的茶友往往会有“为之一振”之感、有“为之一麻”、“头脑发汗”或“心胸一下子打开”的感觉,茶气之奇妙可见一斑。从这个角度看,茶气可以理解为茶汤的“冲击力”。 而茶气之所以一直被众人描述得扑朔迷离,是因为感受这个茶气,除了用到我们常常说的视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感等感官外,往往还用到人体其他感官,如自我意识感、平衡感、自身身体的动作感等几种感官感受。 茶气的描述语言,往往是力度方面的,如“足”、“劲”、“霸”、“弱”、“强”、“柔”、“顺”、“柔和”、“凸显”、“隐约”、“单薄”、“平淡”等总体感受,很少再去细分。 一喝到一款茶气“足”、“强”的茶,往往除了给人味觉的冲击外,会在人类其他的几大类感受中有所体现:或在自我意识感有所反应,让人感受到茶汤在体内如一种真实的存在,直下丹田或直冲脑门,如醍醐灌顶;或让人猛醒顿悟,似有所得;或让人感觉平衡感一下子改变,飘飘然而脚下发虚,茫茫然不知所处;或在自身??身体的动作感上有所反应;又或手足似有热流;或后背有暖气上升;或大脑变得通明、胸腹涌入气流。凡此种种,因人而异,因茶而异,多喝并细细感受会逐步有所体会。从这些感受描述我们可以知道,感受茶气,其实已经不单单用到我们常用的味觉、嗅觉和触觉等感官,而且会用上一些如自我意识感、平衡感、动作感等本能感官。 而关于茶韵,人们对其理解的误区没有“茶气”多,但也很少人专门涉及研究,少见有文字把其分析清楚。接下来我们说如何感受“茶韵”: “茶韵”也是茶品质(体现在茶汤)的一种属性,一口茶汤在前述品饮的过程中,时间轴的后半部分(包括口中停留阶段、咽下和吞咽后的阶段,也就是前面说到的“品茶四阶段”的第三、第四阶段),茶汤给予口腔的刺激所产生各种感受,并综合其他品茶因素(甚至包括环境因素,如光影、音乐等)给人的大脑形成的复合感受,包括由此产生精神上的愉悦和由之产生的更为高层次的精神享受。“茶韵”往往与一个人的品茶经验、学识修养、精神境界等有关联。 通俗地讲,茶汤各因素(滋味、气味、涩滑、浓淡等)在口腔的感受留存度及持久度,习惯上称“回味”,这就是茶韵的具体体现。从甘与甜的差异我们更好理解这“茶韵”。甜是一种味觉,我们的舌头味蕾,接触到糖之后,直接感受到的那种滋味,是甜。而“甘”与纯粹味觉上的“甜”不同,不是舌头直接尝出来的。古人云:“苦尽甘来”,可见甘是一种滞后的反映在咽喉的感觉。甘,其实是苦涩(特别是涩)所引起的收敛感刺激人的舌头、口腔黏膜及咽喉,并分泌出唾液,人所感受到的苦涩之后得到弥补的甜润感受,特别显著表现在咽喉部位。这种感觉尽管出现很快,但毕竟是受刺激后,出现在“品”过程的后半段,因而也称作“回甘”。陆游的诗有“舌本常留甘尽日”一句,说的就是这个回甘,从中也可以看到,甘是可以持续较久的,“甜”是舌头味蕾尝到甜味物质那么“一下子”的感受,持续性没有那么久。 茶韵中最易于被理解的是“甘”。从“甘”的感受我们很容易理解茶韵,是在品味的后半段过程中出现的。 从某个角度理解,茶韵就是茶的韵味,是茶汤及其所含物质在品饮过程中(从咽下茶汤开始)一直在口腔、咽喉以及所有人体感官的“留存感受”的综合,甚至由此上升到艺术层面,包括因喝茶的美妙享受,而产生的愉悦和兴奋。【图说】品饮过程中,在不同的时间段内感受茶气、感受茶韵。茶韵的常见感官感受部分,包括回味、齿颊留芳(香气留存度)、醇厚绵长(醇厚感留存时间)、清爽度(鲜味在口腔留存速度)、润泽度(受刺激后唾液涌出时间)、苦涩回甘(喉韵回甘的持久度)等等。因此,有描述“馥郁持久”、“唇齿留香”、“余韵悠长”、“回味无穷”等这类说法,更多是茶韵的描述。 除了这些常见感官部分的感受,感受茶韵所涉及的还包括一些前面提到的如自我意识感、平衡感、生命意识感、自身身体的动作感等这些感受及其通感。 茶气和茶韵,是衡量茶品质优劣的重要指标,尤其是六堡茶这类更注重体感的茶类。茶气和茶韵,也是一个复合感官指标,体现出茶汤内含物的成分及各自的比例、浓度、适口性,因茶的原料品种、种植气候、管理、土壤、采摘季节、茶叶嫩度、制茶工艺不同而异。 理解透了“茶韵”,也就容易理解六堡茶的“槟榔香”了,六堡茶的槟榔香其实是一种茶韵的表现。(待续)
2022年05月29日
162 阅读
0 评论
0 点赞
如何认知槟榔香?
槟榔香并非不可捉摸—— 写尽千言,不及一杯真实品鉴!【北京茶友:AngellG】 —— 醉过方知酒浓,爱过方知情重,喝过槟榔香,才知道六堡茶精彩无穷!【茶友:大甲】 —— 感谢,终于把槟榔香喝懂了,单纯看文字,永远不会了解。【茶友:山茶花】 —— 品到了六堡茶的愉悦感、槟榔香!【茶友:饮T】 【限量品鉴版】六堡茶的槟榔香真的神秘而不可捉摸吗?真的这么难以理解吗?不!多年以来,传奇的六堡茶“槟榔香”一直是人们探讨的话题。但由于现代吃槟榔的人大幅减少,到底槟榔香是怎么样的很难理解,而以某种植物的香去描述一种茶中的香,其必然有着差异,不过,槟榔香也由此带上神秘色彩,引人遐思。我们在尝试着以文字描述一种茶香和一种茶韵时,会倍感语言之无力。槟榔香到底是怎么样的?只有喝过真正的槟榔香六堡茶,才能够弄明白。一直以来,笔者致力于推广六堡茶文化,也想让大家更好地理解六堡茶的槟榔香,找到一个适合的途径,让大家领略到六堡茶槟榔香的魅力。众所周知,并不是所有六堡茶都有槟榔香。槟榔香必须是有一定年份的老茶,才会出现,而且,必须是工艺地道的好茶,也就是说,必须要找到品质优秀的老茶,还必须是有槟榔香的老六堡,才能成为这小罐中的茶样,让大家作为六堡茶槟榔香的标杆。
2022年05月29日
49 阅读
0 评论
0 点赞
【定制茶品商城】 lxlb.net 来些六堡
可扫码添加客服微信 咨询购买>>> ( 商城平台 ) 来些六堡 lxlb.net 进入三口居定制茶品 核心产区 原种原山 生态环保 高端定制 与天下茶友分享交流 来些六堡 —— lxlb前往 三口居茶品交流平台 商城茶品咨询及售后,请扫码加客服微信联系。电话:13877498675
2022年05月23日
177 阅读
1 评论
0 点赞
典籍版《中国六堡茶》内容简介
唯一 客观、全面评价市场上古法工艺、现代工艺两大体系六堡茶的专著 不偏不倚,公允、准确还原古法六堡茶历史上的真实 让你真实理解传统工艺六堡茶(古法六堡茶)的前世今生 最权威 最详实史料及考据 最真实、最全面了解六堡工艺发展历史状况 全新典籍版《中国六堡茶》从口感回归体感,已经正式出版发行。 全新典籍版《中国六堡茶》全书共19讲,在原版基础上增加了不少内容。典籍版《中国六堡茶》内容包括:六堡茶入门基础知识、分类;六堡茶的特点及独特的金花、槟榔香和区域研究;古代六堡茶史考;近代六堡茶史考;六堡茶事掌故;六堡茶茶事茶名变迁;六堡茶向海外传播;茶船古道话沧桑;六堡茶与健康研究;六堡茶品饮、鉴别;六堡茶珍品赏评;六堡茶道与岭南文化;六堡茶之冲泡技巧;六堡茶工艺发展史略;六堡茶“越陈越佳”研究;六堡茶的选购与收藏;六堡茶之营销等十九个方面。 这部专著全面地从以下几个角度方面对六堡茶历史文化以及种类、品鉴、选购存储等等做了深入论述。 茶界泰斗级资深茶人自在三吾老师、妙云先生亲自为本书作序。 【六堡茶入门知识和特点】一开篇即开宗明义,回答了消费者最关心的诸多问题。什么是六堡茶? 六堡茶在茶中属于哪一类?六堡茶是什么样的?什么是原种六堡茶?六堡茶是怎样分类的?古法六堡茶有哪些品种?古法六堡茶是怎样分类的?接下来便是由浅入深,阐述六堡茶之特色、金花、槟榔香以及不同区域的特点差异。介绍了六堡茶的概况。另外包括六堡茶的茶树品种、原种六堡茶分布(并制作了示意图)及特点、生产工艺种类、生产工艺发展史、品种选育及栽培管理、六堡茶品种研究、六堡茶紫芽品种研究、桂青种的考据等内容。 【六堡茶的历史考据】 六堡茶传统文化发掘整理部分包括“千年茶史上的六堡茶”、六堡茶事掌故、近代当代的六堡茶产业发展史、茶船古道传奇运销史、六堡茶茶事茶名变迁、六堡茶在港澳、东南亚及海外传播的历史和概况、六堡茶工艺发展史略等多方面的内容。 特别值得一提的是,在这部专著里,作者彭庆中先生首次深入阐述其对六堡茶渥堆技术起源的研究,以无可置疑的书证考据到六堡茶早在1958年就首创渥堆技术并形成工艺,应用在实际生产上(比普洱官方记载的1974年生产渥堆熟茶早了16年),是近代黑茶渥堆工艺的先驱,是当之无愧的当代渥堆技术之父、渥堆技术生产的领航者。 丰富详实的史料老茶梗的考据。 【六堡茶与健康】 本内容也分两大部分,一开始,先是介绍古人“茶之二十功用”以及岭南先民对茶的认识,从古人论述:茶为“万病之药”到介绍六堡茶“性味”特点,在这部专著中,作者提出了六堡茶之核心竞争力在于体感、在于身心舒泰的健康体验。从中医角度探讨了六堡茶之“性味”、适宜人群以及这些因素对养生保健的重要性。更揭示了当前茶消费群体从口感回归体感“价值回归”的必由之路,喝茶以身心所需、体感舒泰为至上,而不再盲目追求“异香奇味”的口腹之欲,随着“价值回归”也必由此启动六堡茶产业发展契机。 最后是刘仲华的研究成果“六堡茶保健养生的九大功效”以及现代医学的研究成果,以现代科技对六堡茶成分进行理化分析、生物活性研究,以及六堡茶所含这些理化成分对现代人的养生、保健研究以及最新进展。书中引用大量欧美科技研究新发现、国内茶叶科技期刊、医学期刊中的论文及成果,引用大量的检测数据、临床数据、统计数据等,更具权威性和准确性。 书内很多观点许多都是作者自己独立研究所得,历时十数年,深入茶区,走访茶人,与包括中医师、园艺师、六堡茶界中人交流而得出的研究成果。【六堡茶的品鉴部分】1.是六堡茶之“品”。参照常用的品评法,针对其六堡茶特色对其品饮提出新的品饮“要点”,并就六堡茶品饮的“色”“香”“味”“气”“韵”五大方面作了分类和系统的研究和阐述,提出由中国传统文化派生出适合六堡茶的品饮新标准——“和”。 2.是六堡茶之“鉴”。除了传统的外形、茶汤色香味等多方面的鉴别外,更深入研究鉴别六堡茶的茶原料品种、成品品种、采摘制作季节、种植土壤环境、制茶工艺、存放年份以及从显微镜微观观察来对六堡茶进行研究,特别借助显微镜下对六堡茶陈茶的年份鉴定等研究内容。相当多的历史资料及数据。【六堡茶文化及六堡茶道】 结合对六堡茶“珍品鉴赏”进行了专题阐述,透彻理解六堡茶的品鉴。六堡茶茶艺包括六堡茶特有的冲泡技巧和结合岭南文化、岭南广府茶文化的精髓,提出以有浓郁岭南文化特色的六堡茶道。六堡茶的冲泡技巧包括六堡茶的水的选择、品饮器具选择、特色煮茶器具选择、煮水器具、泡饮器具选择等,还包括针对不同种类六堡茶的冲泡技巧的专题阐述。融合六堡茶的历史和传播渠道、煮饮、泡饮习俗,综合岭南文化的梧州骑楼、粤曲、青花民窑、西关风情、茶楼文化、广府文化等元素,整理发掘出独具特色六堡茶艺程式,提升到六堡茶道的高度。根植于岭南茶文化的六堡茶必须有自己独特的茶道,提出六堡茶道·汉唐流的茶道仪轨并做了详细阐述。 透析六堡茶及中国茶业发展的变迁。以大量文献记载及史料核实,整理出当年六堡茶出口历史的珍贵史料及历程。【六堡茶之存藏】 本书提出“适于存藏、易于存储”是六堡茶作为黑茶有别于其他茶类的一大特色,应加以充分利用,并对六堡茶历来就有“越陈越佳”的历史,以史料及掌故轶事深入的探究、考据六堡茶存藏“越陈越佳”的来源及传统。之后本书进行了详细的阐述,辨清怎样的六堡茶值得收藏,怎么选购、如何去存放等等,并结合消费者自己条件,提出存储需注意的一些问题。 【六堡茶的营销】 就六堡茶营销的定位、营销策略、营销模式、宣传推广、市场研究、以六堡茶文化的发掘整理推动产业发展、突出六堡茶特色打造形象促进六堡茶营销等方面提出见解。 【数据资料可作工具书检索】 除此,为了便于读者认知老茶,全新典籍版《中国六堡茶》新增了“六堡茶历年出口数据”、“六堡茶出口企业‘中茶’之名称变迁简史”、“出口企业及商标变迁概况”、“梧州外贸出口茶叶生产批次编号变化”、“梧州茶厂‘三鹤’商标的样式变化历程”等史料内容。
2016年08月02日
14 阅读
0 评论
0 点赞
1
...
9
10
11