苍梧秦汉而兴 孕育出独具特色的岭南文化和岭南茶文化（二）

**苍梧秦汉而兴
孕育出独具特色的岭南文化和岭南茶文化（二）**

作者：彭庆中 【三口居士】 转载请注明作者及出处

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从西汉东汉至著名的三国时期、晋、南朝近700年间，中原群雄并起，曾出现了动乱，当时作为“岭南经济、政治和文化教育的中心”的古广信梧州，受中原战争影响甚少，繁荣安定，物产丰富，乃名流雅士、经学名家等汇聚之地。

在梧州出土的汉墓砖有铭文：“永嘉世，天下灾，倘江南，尚康平。”吸引了大批中原文化名人南迁，许多中原人士移入当地，如许靖、袁沛、邓小孝、徐元贤、张子云、许慈、刘巴、程秉、薛琮、袁忠、桓邵等。这对于汉人中原文化传入交州有很大的助益，也带来了先进经济、文化、科学技术。

著名的经济学家刘熙、程秉，自中原先后到广信，加快了广信的开发。如士燮家族，给西江带来了鲁地的汉族地域文化，因士氏4兄弟分别是交趾、合浦、九真、南海太守，士燮又是“缓南中郎将，总督七郡，领交趾太守”，团结了不少士人在广信传授汉字和中原文化。

陈钦父子乃至整个陈氏家族也给广信文化带来郑地（今河南疑川）汉族文化。黄氏（黄万定、黄吴）家族，给合浦、儋耳带来齐地（山东淄博）汉族文化。所有这些，使广信成为岭南首府、岭南文化发源地。中山大学人类学专家张洪指出：“岭南文化之源就是珠江水系最大的支流西江。”历史地理学家黄体荣在《广西历史地理》一书中说：“现在的梧州市，就是当时所设九郡的行政中心，是岭南首府。”

岭南文化至汉代开始崛起。广信(即今梧州)以其优越的地理位置而一度成为岭南经济、政治和文化教育的中心。交广一带煮饮茗茶之风便最先由名流士绅阶层兴起，社会各个阶层竞相仿效，蔚然成风。

　《晋书》中有“吴人采茶煮之，曰茗粥”的记载，当时的苍梧广信（梧州）就是属于吴。

《尔雅》中，“苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮”就是说当时是将茶叶煮着来喝，《桐君录》更注明加入一些姜桂香料，芼（máo）指可供食用的水草或野菜。在陆羽引用的《桐君录》“而交广最重，客来先设，乃加以香芼辈”（《桐君采药录》简称《桐君录》，著者桐君，时值上古，尚无文字记载。由于《桐君采药录》一书内容多次被后三国时代的吴普《吴普本草》所引用。其撰写时代应该在东汉之前）的记载中，我们可以了解到，在东汉乃至更早的时候，“交广”之地、古苍梧一带的岭南就已经有了喝茶的习惯，并已经形成“客来先设”的民间风俗。

而这种“加以香芼辈”（加入香菜配料）做法，时至今天，在梧州周边的地区（特别是少数民族地区）仍保留着这种最原始的以茶为食“客来先设”的吃茶文化遗存，从中我们可以依稀追溯当年的“吃”茶“烹”茶之法。

这种吃茶的风俗在今天广西的壮、瑶、侗乃至汉族饮食习俗仍可见到。把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”，备好其他副食。客人来时，主人把茶叶用茶油炒香，再加水煮成“油茶水”。食用时，围坐火塘或桌上，主妇把碗摆好，碗里放上葱花、香菜等，用热油茶稍烫，再加米花和花生、黄豆等作为佐料。

这种“以茶为食”的做法，称作“羹饮法”，从先秦至两汉流行，茶从药物转变为饮料。当时的饮用方法，正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样：茶“可煮作羹饮”；煮茶时，还要加粟米及调味的作料，煮做粥状。这种“羹饮法”到了唐代，还有某些地方流行这种饮用方法。

唐代中叶以前，陆羽已经明确反对在茶中加其他香调料的“吃茶”法，强调品茶应品茶的本味。可见当时的饮茶方法正处在变革之中。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗”。饮过清茗，再咀嚼茶叶，细品其味，能获得极大的享受。宋人以饮冲泡（淹茶）的清茗为主，“羹饮法”除远在北地边疆或南方的“南蛮”之地外，中原逐步减少。（待续）

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